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コート・ド・ボーヌ最南端のAOCマランジュ。数多くあるブルゴーニュのアペラシオンの中でも指折りのマイナー産地。しかしAOCに認定されてから20年間マランジュはかつてないほどのスピードで進化を遂げている。（かつてマランジュはコート・ド・ドールの隣のソーヌ・エ・ロワール県に位置し、コート・ド・ボーヌの地図では隣村のサントネイまでしか載っていなかった）3 つの村の統合により1989年、コート・ド・ボーヌ最南端のAOCとしてマランジュが誕生した。1997年、サン・ヴァンサンの祭りがマランジュで開催されたのをきっかけに社会的にも認知されるようになった。 ドメーヌ・シュヴロは日本人のかおり・シュヴロさんが当主の奥様であることでお馴染みだが、もともとは地場に密着し、堅実にワインを造り続けた実力派ドメーヌ。近年では全面ビオディナミの使用に切り替えたマランジュを表舞台に押し上げた功労者の一人。 コート・ド・ドールの南の玄関口であるマランジュ村は2億年以上前のジュラ紀の土壌からなっており、ジュヴロの所有する8haの畑もその時代の石灰土、粘土と白亜の混合土が表土を形成し、ブドウ栽培に恵まれた環境にある。現在最も古いもので80年、平均で35年の畑では3代に渡って自然環境に敬意を払い、土に息吹を吹き込むように丁寧に耕作を行ってきた。（現在では、完全有機栽培への移行も完了）化学的肥料の不使用。トラクターを使用せず、馬による耕作によって土を固めないように配慮。現在ドメーヌは3代目の兄パヴロと弟のヴァンサン、そしてパヴロの妻かおりさんによって運営される。家族経営ドメーヌ。 ワインは硬く、ファーストノーズからミネラルを感じさせる引き締まった味わいでバランスのよさと、伸びのあるフィニッシュが印象的。マランジュ村のワインは圧倒的に赤が多く、粘土成分の多い土壌も黒ブドウに向いている。しかし、シュヴロは白ワインでも注目を集めている。 現当主パヴロの父が自分の畑に植わる樹齢の高いアリゴテに熟成の可能性を感じ、酸を基調に伸びのある余韻を持つワインに仕上げている。特に樹齢45年を超えるティユルは10年以上の熟成も可能。また、マランジュ・ブランの畑はクロ・ド・タールが所有していた優良畑。こちらも高い樹齢で長く有機栽培が実践された最高の環境となっている。	マランジュ・ルージュ “シュール・ル・シェーヌ” 2007年 ドメーヌ・シュヴロ 真南を向いた細かな石灰岩の多い粘土質で、平均樹齢50年の古木が粒の小さいミネラル豊富な完熟したブドウを産む。Sur le Chene（樫の木の上）の名は昔この畑の隣に樫の木が生殖していたことに由来する。水はけ、日照量など、ヴィラージュとしては大変優れた条件の畑で、シュヴロの最も重要な畑の一つ。収量を35hl/haに押さえ、手摘みで丁寧に収穫される。 このピノ・ノワール種のブドウは、真夏の太陽の光を惜しむことのない南向きの、マランジュ村の3.5haの最良のテロワールから収穫されます。4～5日間微調整されたタンクで低温発酵のあと、オート コート・ド・ボーヌのワインと同じ方法で醸造され、15ヵ月間樫樽で熟成されます。 長期熟成ができる素晴らしい可能性を持った、力強く、コクのあるワインです。シュヴロの本拠地、マランジュ。代表作です。