{"iId":"0102031007178","iName":"","imgUrl":"/default_n/04/0102031007178.jpg","price":"2,728","sId":"122137","sUrl":"wineuki"}

{"fullImgUrl":"https://img.ponparemall.net/imgmgr/37/00122137/default_n/04/0102031007178.jpg?ver=1&size=pict300_300","gId":"2303010000","iId":"0102031007178","iName":"","iUrl":"https://store.ponparemall.com/wineuki/goods/0102031007178/","imgUrl":"/default_n/04/0102031007178.jpg","pRate":"3","point":"74","price":"2,728","sId":"122137","sUrl":"wineuki","shipping":"0","taxKind":"2"}

今でこそ少なくなったが、やたらと肉厚の果実味だったり、焦がした樽香が充満したワインがもてはやされた時代にもこの生産者は今と変わらぬ味わいを保ち続けた。ドメーヌ・プリューレのワインは昔も今も柔らかく、適度な果実味を持ち、ほのかに土の香りのする素朴な味わい。サヴィニー・レボーヌの特徴の一つでもあるが、プリューレのワインには自然な果実味が懐かしくも感じる。 その味わいを作り出しているのは、父から子へ、そして孫に受け継がれたワイン造りの信念。ドメーヌ・プリューレは現在のエノローグ、ステフェン・モーリスの祖父、アンリ・モーリスが1960年にプリューレ（旧小修道院）を購入し誕生。当初は4haの畑で最初から元詰めワインを生産した。1970年頃からステフェンの父、ジャン・ミッシェルが加わり畑も少しずつ拡大してゆく。1980年にはジャン・ミシェルに引き継がれその20年後に息子ステフェンが加わり、畑も約13haまで広がった。それぞれ父に付き、長い修行の間に自然とワイン造りのノウハウが家族の絆によって受け継がれたことで古来の手法を継承してきたのだろう。 当初からずっと使われてきたセメントタンクも、野生酵母だけによる発酵も、先代を敬いその良さを十分に理解しているからこそ受け継がれるのだ。収量制限や低温マセライオンなど、改良された点もあるが、伝統手法はジャン・ミッシェルから若いステフェンにもしっかり浸透している。畑仕事も収穫期を除き、殆どの区画は家族と自社スタッフだけでこなす。収量はめったに40hl/haを超えることはなく、赤葡萄は畑で選果するなど、今では決して珍しいことではないが、「やるべきことを確実に一つ一つ積み重ねることが、祖父の代からずっと続けられているプリューレのワイン造り」。 ステフェンはさらに、「うちのワインの良さは自然な味わい」と言い、当たり前の事を確実にこなすことで、自然で素朴な味わいのワインが産まれるのだと言う。健全な葡萄を育てることが出来れば人間は余計な仕事をする必要はない。そのためにも葡萄の健康を見守ってやることが自分たちの最大の仕事であり、ドメーヌ・プリューレの伝統であると語る。 確かにプリューレのワインにはジュヴレ・シャンベルタンのように狡猾な力強さもなければ、シャンボール・ミュジニーのようなシルクのようなエレガントさが特徴ではないが、どこか安心できる土の香りと果物の甘さ、酸味が心地よく染み渡るワインなのだ。決して特別なことは必要ない。当たり前の作業を確実にという。肩肘張らない自然なワイン造りが結果として飲む人に安心感や懐かしさを与えるようなワインを産み出す。	サヴィニ・レ・ボーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2008年 ドメーヌ・ドゥ・プリューレ 年産9000本。ヴィエイユ・ヴィーニュのピノ・ノワールを全て手摘みで収穫。マロラクティック発酵後、新樽比率10％オークのバリックで15ヶ月熟成。長い樽熟成は、完成度の高いサヴィニ・レ・ボーヌの葡萄の個性を十分に引き出し、柔らかく仕上げるため。淡くクラシカルなブルゴーニュの色合い、フランボワーズやスミレの花、グリオットなどの熟した香り、ミネラルや木の香りがしみじみと旨みを感じさせる。