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クリストフビュイッソン氏はサンロマンの大工の家に生まれたが、家業を継がずにワインの道を志しました。96年に自らのドメーヌを興すにあたり、畑は地元のサンロマンを中心に徐々に買い集め、セラーはボーヌにあるブシャール・ペール・エ・フィス社の醸造設備の一部を99年に買い取った。その後05年にセラーは最新設備に刷新されています。 現在はサンロマンやオークセイ・デュレスなどを中心に約8haを所有し、うち4.5haにピノ・ノワール、2.9haにシャルドネを植えている。ビオロジック農法を徐々に広げ、09年ヴィンテージからは完全にビオロジックに転換、エコセールの認証を申請しています。 クリストフの仕事が畑でもカーヴでも非常に丁寧であることは地元ではすで有名。セラーの中は整然とし、ホコリひとつ落ちていない。そのクリーンさはワインにも表れています。 収穫は35kgのケースを使い手摘みで行い、畑とセラーとで2回の選果を行う。グラヴィティーシステムを採用し、１階でプレスした果汁をポンプを使用せずに地下の樽に詰める。「もちろんうちのワインは熟成するけど、個人的には古いワインは好きじゃないんだ。」こう語るクリストフのワインは果実味とミネラル感に溢れ、ピュアな透明感が心地よい。赤ワインは100%除梗し、フィルターはしない。赤ワインの中では樹齢50年の古樹からなるオークセイ・デュレスが秀逸。 「ブルゴーニュ・オージュルドゥイ」誌でも高評価！ 以下は同誌82号からの抜粋 「サンロマン07はフローラルでフルーティなフレッシュでリッチな香り。白桃や洋梨のフレーバーとフレッシュな構成と余韻が長く、バランスがよい」	サン・ロマン スール・シャトー ブラン 2008年 ドメーヌ・クリストフ・ビュイッソン サン・ロマンに1.5haの畑(スールルシャトー）を所有。粘土と石灰質の土壌。発酵にはステンレスタンクを30%、樽を70%使用し、バトナージュをマロラクティック発酵まで行います。 13ヶ月間樽とステンレスタンクでそれぞれ熟成させ、1回澱引きし、その後アッサンブラージュ。柔らかく、フレッシュ感を損なわないようにステンレスタンクで更に3ヶ月おき、コラージュを行わずに瓶詰。フルーティな果実味とミネラルの印象が心地よいカリテプリなワイン。