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サントーバンに拠を置く定評あるドメーヌ、マルク・コランの長男、ピエール=イヴが自身のメゾン、ピエール=イヴ・コラン=モレを立ち上げた。ところはサントーバンのお隣、伴侶のカロリーヌ（シャサーニュの村で8ヘクタールほどの地所から評価の高いワインを生み出すドメーヌ、ジャン=マルク・モレのひとり娘）の生家の近くで、2001年のミレジムより生産を開始した。 父マルクから受け継いだ6ヘクタールの地所に、全生産量の3割ほどとなる買い入れぶどうから白ワイン（紅一点、樹齢100年になるぶどうからつくられるサントネーの赤もある）を生む。模範とするつくり手はルフレーヴにコシュ=デュリ、それにルロというピエール=イヴだが、リリース直後から欧米のワイン・ジャーナリズムで絶賛を持って迎えられ、30代にして最も注目を集めるブルゴーニュのつくり手となった。 ドメーヌもののサントーバンやシャサーニュ=モンラッシェ（ラベルにドメーヌもの、ネゴスものの表記はない）以外は決まった栽培農家からのぶどう（60年、80年といった樹齢のものもある）を購入するが、その栽培もほとんどドメーヌものと同じビオロジークに近い耕作がなされている。 ワインは新樽100パーセントから生まれるが、その多くは、通常のピエスより大きい350リットルの容量のもので、懇意にしているトネリエのフランソワ・フレールから購入しているため、キュヴェ毎の差異に応じた焼き（通常はごく軽め）など、細かな配慮がなされている。つくりはこの新樽での樽発酵に樽熟成だが、その際清澄や濾過はせず、移し替えのときのコラージュのみ。そしてバトナージュは基本的におこなわず、オリとの接触は長くとり、瓶詰めまでに2度の冬を越すこともある。 層をなす果実味がピュアな酸をバックボーンに、ミネラルと微妙なニュアンスが備わるスケール感あるワインは飲み応え十分で、米国などで高い評価を得ているのも頷けるもの。果実味に力があるため、新樽の風味も全くうるさくなく、むしろふくらみある調和を感じさせアフターも長い。オーストラリアやカリフォルニア、フランス国内もローヌやロワールなどと幅広く研修を積んだ、その成果がしっかりと反映したワインに仕上がっている。 現在の生産量に加え、ゆくゆくはジャン=マルク・モレの地所も手中に収めることになるピエール=イヴ・コラン=モレ、その動向は要注目である。	シャサーニュ・モンラッシェ レ・ザンセニエール 2010年 ドメーヌ・イヴ・コラン・モレ 新樽100％（フランソワ・フレール社製）228Lのブルゴーニュ樽より大きい350Ｌ樽を主に使用して樽醗酵＆樽熟成。レ・ザンセニエール畑と言えば村名ながら特級バタール・モンラッシェの真下に位置する優れた産地として有名で、ピュリニー・モンラッシェのレ・ザンセニエールに接する銘醸畑！テロワールからもたらされるミネラル感と素晴らしいバランスの辛口白ワイン