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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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■ワイン名 | ムルソー・レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ[2017]年・ヴァンサン・ジラルダン・AOCムルソー |
■英語表記 | Meursault Vieilles Vignes [2017] Vincent Girardin AOC Meursault |
■商品番号 | 0102032007764 |
■ワインについて | 高級ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目!リッチなテクスチャーで世界的に有名な白ワインの産地であり、高級白ワインのひとつ!コート・ドールの代表格でもあるムルソー!ブルゴーニュ最上の白ワインを産する村の中でも、もっともやわらかく芳醇で円熟している。ジャスパー・モリスM.Wは「昔からムルソーの香りを“バターとヘーゼルナッツ(beurre et noisettes)”と表現し、フランスのソムリエ界でよく使う。(この2語は)セットになっており、片方の香りがわかるともう一方は自動的に見つかる。」と言われるムルソー!しかも造り手は、品質、評価ともに右肩上がりの稀有な才能を持つ造り手であり、ワイン造りの哲学は「畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に、しかし設備はモダンに」を徹底する、世界的に有名なヴァンサン・ジラルダン!このムルソーは、丘の上にあるレ・ティエ、レ・クルー、レ・ピロイと、そして下側にある銘醸リモザン畑のブレンド!チョークが多く、粘土が少ない土壌からの平均樹齢60年のヴィエイユ・ヴィーニュのシャルドネを228Lのブルゴーニュ樽(新樽15%)で14ヶ月熟成(樽はミディアムローストのものを使用し、香りを付けすぎないようにしている)で造られる、ミネラルの多い丸みのあるスタイルの究極ムルソー!ロースト、グリル、マリネした魚、エスカロープ、脂身のある魚、バターで炒めたホタテなどと相性抜群!飲み頃5年熟成のバックヴィンテージで限定で少量入荷! |
■ワインのタイプ | 白ワイン |
■ワインのテイスト | 辛口 |
■生産者 | ヴァンサン・ジラルダン |
■ブドウ収穫年 | 2017年 |
■生産地 | フランス/ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ ムルソー/AOCムルソー |
■内容量 | 750ml |
ワイン造りの哲学は、『畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に。しかし、設備はモダンに。』です。栽培や醸造には、ムーンカレンダーを使っています。畑は昔同様の人の手間をかける一方、醸造ではしっかりとした温度管理のできる完璧な近代設備を持つワイナリーが、温暖化していく中で、今後とても重要であると考えています。 白ワインは、ニューマティックプレスを使い、低圧でゆっくりと圧搾します。14~15度をキープしながら一日置きラッキングを行なった後、フレンチオークの樽(10~35%新樽)に入れ、天然酵母で発酵します。同じACブルゴーニュであっても異なる区画の葡萄は一緒にせず、別々に醸造を行います。マロラクティック発酵後、澱と共に寝かせます(14~20ヶ月)。バトナージュはしません。8年以内に飲むフレッシュなスタイルの白ワイン(ACブルゴーニュ、サントネ、ペルナン ヴェルジュレスなど)は500Lのトノーで、熟成型の村名ワインや、プルミエ クリュ、グラン クリュは228Lのバリックで熟成させます。熟成させた白ワインは11ヶ月経ったら、2度低い13.8度の別の部屋に移します。温度が低いことで、熟成がゆっくりと進みます。新樽の場合は、その際に古樽に移しかえます。熟成後は樽からタンクへ移し、澱を沈めた後、ブレンド用のタンクへ移します。2~3週間後にボトリングします。フィルターをかけて、月のカレンダーに従って瓶詰します。 赤ワインは、除梗し、温度管理装置付きのステンレスタンクに入れます。低温でマセラシオンし、3~4日後に発酵が始まります。葡萄に付いた天然酵母で約3週間行います。ルモンタージュは、ダメージを与えないように細心の注意を払って行います。やさしくプレスした後、少し清澄し、タンクまたはフレンチオーク樽(10~30%新樽)に移します。樽は全てバリックです。マロラクティック発酵は、果汁に含まれる乳酸菌で行い、澱とともに16~18ヶ月熟成させます。熟成庫はやはり外気より2度低くなっています。熟成後は樽からタンクへ移し、澱を沈めた後、ブレンド用のタンクへ移します。2~3週間後に、清澄せず、フィルターもかけず、月のカレンダーに従ってボトリングします。 |
ムルソー レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017年 ヴァンサン・ジラルダンルー、レ・ピロイと、下側にあるリモザンのブレンドです。リモザンは、ジュヌヴリエールのすぐ下にある畑で、全てが直線的で分かりやすいワインを生みます。ムルソーの名前は、ドイツ語のMauer(壁)とSaule (森/木)に由来を持つ、木の壁に囲まれた土地でした。ムルソーの村名の上の部分が石灰岩土壌で、丘の下の部分は土が重くなり、よりワインに重みが出てきます。また、斜面の畑の位置は、隣のピュリニーやシャサーニュの畑ではプルミエ クリュの標高になっています。チョークが多く、粘土が少ない土壌で、ミネラルの多い丸みのあるスタイルのワインとなります。228Lのブルゴーニュ樽(新樽15%)で14ヶ月熟成させています。樽は、ミディアムローストのものを使用し、香りを付けすぎないようにしています。ピュリニーよりもより力強い料理、例えばロースト、グリル、マリネした魚、エスカロープ、脂身のある魚、バターで炒めたホタテなどに合います。 |
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