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ワイン版のミシュランともいうべきゴーミヨ誌は三ツ星生産者に挙げこのヴァイヨンを大注目！ヒュージョンソン氏は「ポケットワインブック」の中でシャブリの傑出した生産者のひとりにドーヴィサやフェーヴルやラヴノーなどと伴に挙げ、M.Wのセレナサトクリフ女史はページをさいて大注目！ シャブリに1792年より代々伝わるワイン造りの家系。現在のコレ社はマリウス　コレとその妻アグネス　ピノにより設立され、マリウスの息子ジャンが1952年からワイン造りに携わる。ジャンは1954年にそれまでワイン商に売っていたワインを自社でボトリングを開始しドメーヌとして自立。1959年よりアメリカ合衆国への輸出が開始された。1979年、マリウスから3代目の現当主ジルが加わり現在のドメーヌ　ジャン・コレ社となる。 自らの葡萄園で栽培した葡萄のみからワイン造りを行う。桶売り、桶買いは一切行わない。 ジャン・コレは畑毎の葡萄の個性に応じて最良の醸造法を実施する、キメ細かなワイン造りを自社のスタイルとしています。シャブリAC、プルミエクリュ・モンマンはステンレスタンクで発酵・熟成、プルミエクリュ・ヴァイヨンは8000Lの大樽、グラン・クリュ・ヴァルミュール、プルミエ・クリュ　モンドミリュー、モンテ・ド・トネールは小樽を使用します。 ジャン・コレのシャブリについて、セレナサトクリフ女史は「高品質！シャブリの特性であるはっきりとした“石を想わせる”AOCの印象と深みのある風味もあって良い成分構成」と「ブルゴーニュ」の中で述べ高評価。 ヒュージョンソン氏も、「向かうところ敵なしのシャルドネという品種をシャブリほど見事に表現したワインはない。コクがあるのにもかかわらず張りつめ、澄みきっていながら石を含んだかのようなワインを生む」と「ポケットワインブック」の中で述べ、このジャン・コレに※マークをつけ、特に傑出した生産者として褒めたたえています。 シャブリのグラン・クリュについて、セレナ・サトクリフ女史は、、「シャブリ伝説の中でその地位に決して異論がでなかったものがひとつだけある。それは、グラン・ックリュについてであり、1938年にAC格付けができた時以来、不可侵の地位を守っている。」とコメント。 またヒュー・ジョンソン氏は「熟成を成就したものはブルゴーニュで最も卓抜した白ワインにも匹敵しうる。若いうちは口をつぐんでいることが多いが、年を経て最良の状態になったものは鉱物的な“キレのよさ”を持ちながら、どこかソーテルヌを思わせる。」とポケットワインブックの中で述べています。	シャブリ プルミエ・クリュ “モンテ・ド・トネール” 2006年 ドメーヌ・ジャン・コレ 第24回「シャブリワインコンクール」で見事金賞を受賞(各カテゴリーで1本のみ)！ シャブリ・グラン・クリュサイドに位置するモンテ・ド・トネールの畑からはグラン・クリュに匹敵する濃縮度の高いシャルドネが収穫される。そのためジャン・コレではモンテ・ド・トネールをグラン・クリュと同じく、228Lの小樽とフードルを併用し発酵・熟成。新樽の使用率は30％。熟成期間は10ヶ月間。 柑橘系や洋梨や桃等の濃厚な香り、厚みのある口当たり、果実味の中に、シャブリらしいしっかりとしたミネラル分が感じられる。 長期熟成により味わいは更に複雑味を増す。上手に保管すれば15～20年は見事な熟成感のあるシャブリを味わえる。