0102052002718
シャブリ プルミエ・クリュ ヴォロラン 2018年 ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル 750ml 正規 （フランス ブルゴーニュ 白ワイン）
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| ■ワイン名 | シャブリ・プルミエ・クリュ・一級“ヴォロラン”[2018]年・蔵出し品・手摘み100％・ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル元詰・自然派ビオディナミ・AOCシャブリ・プルミエ・クリュ・一級・ロバート・パーカーWA驚異の91-93点+・正規品 |
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| ■英語表記 | Chablis 1er Cru |
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| ■商品番号 | 0102052002718 |
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| ■ワインについて | 大人気シャブリ・プルミエ・クリュ・一級辛口愛好家大注目！高級シャブリ一級ファン大注目！自然派ビオディナミ辛口シャブリ一級ファン大注目！待望のグレイトヴィンテージ[2018]年もの！鮮烈な切れ味！魅惑的な果実味！シャブリを語る上で非常に重要な造り手！しかも造り手は、ロバートパーカー満点5つ星生産者で、しかもなんと！ドメーヌもののシャブリ一級ヴォロラン！この2018VTでワインアドヴォケイト誌91-93点+！ヴィノス誌驚異の93-95点！今やパーカーを凌駕する勢いの、アラン・メドゥのバーガウンド・ドット・コムでも高評価！ティム・アトキン95点！ワインエンスージアスト誌でも驚異の94点の高評価を獲得！厳しい評価で知られるル・クラスマン誌にラヴノーとともに2者のみに与えられる★★★最高評価3つ星をつけ、「このドメーヌは輝きを取り戻し、今日そのワインは「この世で最も純粋な辛口白」といっても過言ではない。どれも均質で繊細で、素直な造りである。」と大絶賛！シャブリ最大のグラン・クリュの所有者としても知られるウィリアム・フェーブルのドメーヌもの！しかもグラン・クリュ・特級・レ・プルーズに隣接するヴォロランの古木から造られる、ミネラル感や力強さはグラン・クリュレベルに近いと言われる究極ワイン！所有面積3.63haのヴォロランの3つの古樹セレクション！最高級シャブリ一級が蔵出しの正規品でしかも高評価続出の大人気ヴィンテージ2018年で限定少量入荷！ |
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| ■ワインのタイプ | 白ワイン |
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| ■ワインのテイスト | 辛口 |
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| ■生産者 | ウイリアム・フェーヴル |
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| ■ブドウ収穫年 | 2018年 |
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| ■生産地 | フランス / ブルゴーニュ / シャブリ / AOCシャブリ一級 |
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| ■内容量 | 750ml |
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  ドメーヌ・ウィリアム・フェーブルの創設は1850年。そして、100年後の1950年に、ウィリアム・フェーブル氏が相続して以降、赫々たる名声を博してきました。ウィリアム・フェーブル氏は、シャブリで最も高名な人物の一人でした。シャブリ生産組合の理事長として、新世界の白ワインが「シャブリ」の名前を濫用していることに対して、断固たる反対運動を展開。またこの地域の葡萄栽培者の最大の悩みだった春の遅霜対策として、畑でオイルストーブを焚く方法を開発したのも彼でした。また、その所有畑は、質量ともに傑出しており、総面積48ha、そのうちグラン・クリュが15.2ha、プルミエ・クリュが12haという他の追随を許さぬ陣容を誇ったのです。1988 年、そのフェーブル氏が引退し、ドメーヌが競売にかけられると、当然のことながら買い手が殺到しました。こうして、名乗りをあげた16社の中から選ばれたのが、ブルゴーニュの名門ブシャール・ペール・エ・フィス社の改革に成功していたジョセフ・アンリオ氏だったのです。   アンリオ氏にとって何より魅力的だったのは、このドメーヌのもつ畑の素晴らしさでした。7つのグランクリュ畑のうち6つを所有する唯一のドメーヌで、プルミエクリュでも選り抜きの区画を所有、またシンプル・シャブリの所有畑も、70年代以降にシャブリ畑が拡張される以前からあった伝統的な区画に集中しています。その上、葡萄樹の平均樹齢は30～40年と高く、凝縮味にあふれる果実が収穫できるだろうことも、あらかじめ約束されていました。この素晴らしい畑を手にしたアンリオ氏は、ドメーヌの責任者として、ブシャール社の醸造チームの一員として頭角を現し始めていた若手醸造家のディディエセギエ氏を抜擢、畑から醸造、貯蔵、瓶詰めにいたる細心かつ大胆な改革に乗り出しました。改革の目的は、実にシンプル。それぞれの畑の個性を最大限に引き出すこと。具体的には次の通りです・畑での化学物質の使用を最小限に抑え、収穫量も思い切り制限する。・畑全体を、テロワールの違いにしたがって80区画に分け、別々に管理する・シャブリACから特級までのすべての格付けにおいて収穫を手収穫に切り替え、プルミエクリュ以上では、葡萄を傷つけないように13キロ入りの小さな運搬ケースを使用。さらに発酵前には、選果台で一房ごとに厳しい選果を行う。・契約栽培農家からのワインの買い付けは廃止し、醸造はすべて自らの手で行う。・葡萄は破砕せずに房を丸ごと圧搾器に入れ、圧搾は、優しく、しかし素早く行って、凝縮味にとんだピュアな果汁を絞る。・圧搾後の果汁の移動は、品質をそこねないようにポンプではなく、自然な重力を利用して行う。・発酵は、コンピューター制御の温度コントロール装置つきの小型ステンレスタンクと小樽発酵とを併用し、そのバランスはワインごとに変える。・樽熟成は、グランクリュで80～100％、プルミエクリュで50％、シンプル・シャブリで30％以下を基準に、年によるワインの品質を見極めつつ行う。新樽比率は3～5％に制限（フェーブル氏の時代は、プルミエクリュ以上は新樽）。樽熟期間は、テイスティングによって決定。その際の判断基準は、樽香がテロワールの特徴を覆わないように、ごくほのかであることと、樽を通しての呼吸による心地よい熟成香が、ほどよくついているという2点。   こうして出来上がったワインは、シャブリならではの切れ味のいい酸味と大地からの豊かなミネラル分、そしてみずみずしい果実味をあわせもち、シャープで、しかもリッチ。かつてのフェーブル氏時代のワインとの味覚上の最大の違いは、樽の香りがひかえめになり、かわりに葡萄由来の凝縮された香りと、畑ごとの個性がくっきりと表面に現れるようになった点です。この新生ウィリアム フェーブルの鮮烈かつ魅力的な味わいは、早くも世界のワインファンの注目を集め、大きな話題を呼んでいます。   シャブリ地区では、伝統的に132リットルの小さな「古樽」と、反対に数千リットルの大樽にとる熟成が主流で、コート・ドールのような228リットルの小樽はめったに使用されませんでした。シャブリ本来の果実のみずみずしさと切れのよい酸味にとって、小樽から溶け出すオークのニュアンスは邪魔だと考えられてきたからです。1960年代に入ると、そこに新しい潮流が生まれます。樽香が邪魔ならば、いっそのこと樽を一切使わず、ホーロータンクやステンレスタンクで発酵から熟成までをおこなってしまってはどうかと考える醸造家が出現したのです。そして、ほぼ時を同じくして、プルミエクリュやグランクリュクラスでは小樽（それも多かれ少なかれ新樽をまじえた228リットル樽）による熟成がワインに力を添えると考える一派も出現、ウィリアムフェーブル氏は、その代表的な存在でした。シャブリ地区では、いまもその三者が共存して、それぞれのポリシーにのっとったワインづくりを行っていますが、近年の傾向としては、小樽派も、あまりに強い新樽香は避けるようになりつつあるようです。 |
 シャブリ プルミエ・クリュ ヴォーロラン 2014年 ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル特級レ・プルーズに隣接するヴォーロラン。古木のシャルドネで造られる、ミネラル感や力強さは特級レベルに近いと言われています。【所有面積】3.63haのうちの古樹セレクション【日照条件】南+南東/スラン川右岸のプルミエクリュ【土壌】マール(泥炭質)土壌で比較的表土が深い。力強く、ミネラリーなワイン。【平均樹齢】30～40年【収獲】手摘み。小型のプラ  |
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