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シャブリで最も偉大な生産者。唯一、その品質に肩を並べるDomaine Raveneauとは親戚にあたります。1920年代、ロベール・ドーヴィサ氏がドメーヌの礎を築き、ドメーヌとして元詰めを始めたのは1930年代でした。その後、息子のルネによってさらにその名声を揺るぎないものとし、現当主であるヴァンサンは1976年からその父と働き始め、その全てを学びました。 所有する11haの畑は2つの特級を合わせて約2.5ha、3つの1級畑が約6.6ha。近年、購入したACシャブリはまだ1ha程度で、とても世界中の需要に供給できるものではありませんが、常に高い水準の品質を保ち続ける信頼できる生産者です。セレナ・サトクリフ氏は、「すべてのシャブリのあるべき典型」と語るように、シャブリはもちろんのこと白ワインの最高峰のひとつであることは疑いようがありません。 厳しい評価で知られるル・クラスマンは誰もが一目置くこのドメーヌは、シャブリの優れた畑ならではのミネラル分をたっぷりと含んだ、極めて個性的なワインを造り続けている。独特の醸造法により、豊満で濃密なワインに仕上げられており、若いうちは行き過ぎではないかと感じられることもあるほどだか、5年から6年瓶熟成させると素晴らしい味に熟成する。かすかな樽香もその時期にはさらに薄れ、代わって特殊なアカシアのミツのブーケが見事に広がり、そこに森の下草や、白亜土などの微妙な香りが重なって、ドーヴィサのファンにとってなくてはならないワインとなる。

シャブリ プルミエ クリュ 一級 ヴァイヨン 2019 ■ぶどう品種：シャブリ プルミエ クリュ 一級 ヴァイヨン 2019 ■発酵・熟成：18～22度で3週間発酵する、マロラクティック発酵は行う。フイエット(容量132Lの樽)とピエス(容量228Lの樽)の新樽と古樽両方を用いて12ヶ月間、シュール・リーで熟成。その間バトナージュは行わない。澱引きと清澄は行わず、ろ過後に瓶詰め シャブリの町をはさんで、グラン・クリュのレ・クロやブルグイユの対岸に位置する、日当たりに恵まれた畑から、よく熟した果実の風味と透明感のある酸味が特徴！ミネラル感も豊かで控えめな樽香とのバランスもよくとれた究極辛口白ワイン！ 造り手は1930年からドメーヌ元詰を始めた歴史のある生産者で、現在、シャブリの2大巨頭のひとつ！ 厳しい評価で知られるル・クラスマン誌(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス)が最高評価★★★3つ星をつける(これはラヴノーとドーヴィサの2人のみ)のは、その品質に肩を並べるDomaine Raveneau(ヴァンサン・ドーヴィサと親戚関係)とこのドーヴィサのみ！ ゴーミヨ誌満点5つ星！ パーカー満点5つ星！ ヴィノス誌驚異92～94点高評価！ 名門中の名門ヴァンサン・ドーヴィサの究極シャブリ1級“ヴァイヨン”を是非、ご賞味ください。

■ワイン名	シャブリ・プルミエ・クリュ・一級“ヴァイヨン”[2019]年・ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ元詰・蔵出し品(正規品)・AOCシャブリ・プルミエ・クリュ
■英語表記	Chablis 1er Cru Vaillons [2019] Domaine Vincent Dauvissat　AOC Chablis 1er Cru
■商品番号	0102052003692
■ワインについて	入手困難！高級ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家垂涎！高級シャブリ・プルミエ・クリュ愛好家大注目！2018年に続き2年連続でグレイトヴィンテージとなった[2019]年もので限定少量入荷！しかもシャブリの町をはさんで、グラン・クリュのレ・クロやブルグイユの対岸に位置する、日当たりに恵まれた畑から、よく熟した果実の風味と透明感のある酸味が特徴！ミネラル感も豊かで控えめな樽香とのバランスもよくとれた究極辛口白ワイン！しかも造り手はシャブリで最も偉大な生産者！現在、シャブリの2大巨頭のひとつ！厳しい評価で知られるル・クラスマン誌(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス)が最高評価★★★3つ星をつける(これはラヴノーとドーヴィサの2人のみ)のは、その品質に肩を並べるDomaine Raveneau(ヴァンサン・ドーヴィサと親戚関係)とこのドーヴィサのみ！1930年からドメーヌ元詰を始めた歴史のある生産者で、ブルゴーニュワイン評論家の大御所セレナ・サトクリフ女史に「ワイン樽の使用も適切でバランスも完璧！実に立派なものになっている。すべてのシャブリのあるべき典型。」と大絶賛！もちろんゴーミヨ誌満点5つ星！パーカー満点5つ星！シャブリはもちろんのこと辛口白ワインの最高峰のひとつ！ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ！シャブリ1級の中でも指折りで、人気も品質も定評の大人気銘醸畑プルミエ・クリュ“ヴァイヨン”畑から手摘みで収穫した厳選シャルドネを空気圧圧搾機で圧搾し、12時間デブルバージュ(澱引き)を行う！18～22度で3週間発酵する！マロラクティック発酵は行う！フイエット(容量132Lの樽)とピエス(容量228Lの樽)の新樽と古樽両方を用いて12ヶ月間、シュール・リーで熟成！その間バトナージュは行わない！澱引きと清澄は行わず、ろ過後に瓶詰め！この[2019]年でヴィノス誌驚異92～94点高評価！名門中の名門ヴァンサン・ドーヴィサの究極シャブリ1級“ヴァイヨン”がグレイトヴィンテージ[2019]年で限定で少量入荷！
■ワインのタイプ	白・辛口
■生産者	ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ元詰
■ブドウ品種	シャルドネ
■ブドウ収穫年	[2019]年
■生産地	フランス/ブルゴーニュ/シャブリ/ AOCシャブリ・プルミエ・クリュ・一級
■内容量	750ml
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。