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■ワイン名	シャブリ・セレクション・ヴィエイユ・ヴィーニュ[2014]年・蔵出し品・フランシーヌ・エ・オリヴィエ・サヴァリー家(ドメーヌ・フランシーヌ・バシュリエ)元詰・AOCシャブリ(樹齢47年のVV)樽熟成(一部)・ワインスペクテーター誌驚異の90点獲得ワイン
■英語表記	Chablis Selection Vieilles Vignes [2014]
■商品番号	0102052003937
■ワインについて	日本初登場！ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！高級辛口シャブリ愛好家大注目！各ワイン誌大絶賛(ギィド・アシェットを始めロバート・パーカー氏、ワインスペクテーター誌大注目)！しかも大人気ヴィンテージ！7年熟成の[2014]年もの！シャブリの中心から13kmに位置するマリニー村の人気造り手！オリヴィエと妻のフランシーヌによって1984年に設立されたドメーヌ・フランシーヌ・バシュリエ！二人ともシャブリのワイン農家出身で、オリヴィエの実家、サヴァリー家は1900年から、妻のフランシーヌの実家のバシュリエ家は1833年からワイン造りの歴史を誇る家系！1984年に結婚を機に、二人のドメーヌを設立しスタート！当初はネゴシアンに販売していましたが、古くからの友人たちや隣人の助言を受け、自社瓶詰を早々に開始！その後、努力の結果が実り、フランシーヌ・バシュリエのワインが世の中で広く認められ、高評価を受けるようになり、設立当初はわずか1haしかなかった自社畑は、現在12haまでに拡大！今、大注目のシャブリ生産者ドメーヌ・フランシーヌ・バシュリエが造る究極シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ！高樹齢である驚異の47年のシャルドネで造る特別セレクション！セラーに近い丘の斜面にある自家畑で、毎年同じ区画の葡萄を使っています！ニューマティックプレスでやわらかく圧搾した後、果汁は低温で20時間ほど置き澱さげします！その後18度にコントロールしながら発酵させます！骨格付けのために全体の20％を228Lのブルゴーニュ樽(ピエス)、80％をステンレスタンクで発酵、熟成させています！マロラクティック発酵は16度で数週間行います！ワインは澱とともに2ヶ月寝かせます！澱引きした後のワインはさらに温度管理したステンレスタンクと樽で4ヶ月熟成させます！清澄はせず、目の粗いフィルターをかけてボトリング！ティム・アトキンも高評価をつける人気辛口白ワインが少量入荷！シャブリは近年収穫量の激減により、価格が高騰しています！この品質、この高評価でこの価格は、とても魅力的です！
■ワインのタイプ	辛口 白ワイン
■生産者	フランシーヌ・エ・オリヴィエ・サヴァリー 家
■ブドウ品種	シャルドネ
■ブドウ収穫年	[2014]年
■生産地	フランス/ブルゴーニュ/シャブリ/AOCシャブリ
■内容量	750ml
■ご注意	※画像は別VTですが、本商品は2014年のものです。

シャブリの中心から13kmに位置するマリニー村の造り手です。オリヴィエ(1962年生まれ)と妻のフランシーヌ(1963年生まれ)によって1984年に設立されました。二人ともシャブリのワイン農家の出身で、オリヴィエの実家、サヴァリー家は1900年から、妻のフランシーヌの実家のバシュリエ家は、1833年からワイン造りをしています。 不運なヴィンテージが度重なる中、オリヴィエの両親はワイン造りに従事することを選びませんでしたが、ワインへの情熱があったオリヴィエはディジョンの醸造学校へと通います。1984年に結婚したオリヴィエとフランシーヌは、ドメーヌを設立。メタヤージュ(折半工作)契約によってシャブリとプティ・シャブリに畑を借り、ワイン造りを始めました。当初は出来たワインのほとんどをバルクでネゴシアンに販売していましたが、古くからの友人たちや隣人の助言を受け、自分たちのドメーヌでボトリングをしてワインを販売するようになりました。 その後、努力の結果が実り、サヴァリーのワインが世の中で広く認められ、高い評価を受けるようになりました。生産量の50％がフランスの国内消費です。現在、長男のマチュー(1992年生まれ)が販売を担当、ボーヌの醸造学校を卒業した次男のマキシム(1995年生まれ)が2014年より栽培・醸造に参加しています。 設立当初はわずか1haしかなかった畑は現在、自社畑とレンタルの畑をあわせて全部で19.55ha(うち自社畑12ha)になりました。シャブリの畑はマリニー(Maligny)、ヴィニー(Villy)、リニョレル(Lignorelles)の3つの村に7つの区画を所有しています。土壌は1億8千年前のジュラ紀のキンメリジャンで、粘土を多く含む石灰岩質です。植密度は平均で6,000本/ha。化学肥料は一切使用せず、植物製の腐葉土の実を使用しています。 収穫は機械で行います。シャブリ全体でも95％が機械を使用して摘み取りを行います。手摘みで行っているのはグラン・クリュくらいとのこと。シャルドネは機械摘みに適していると考えています。葡萄がしっかりと熟していれば機械で摘んでも問題ありません。 収穫した葡萄はセラーの2階に運ばれ、重力を利用して1階のプレス機へ入れられます。空気圧プレス機でやらわかくプレスし、その後、果汁は管を通って地下のタンクに移されます。全てのプロセスは重力に逆らわないように行います。地下に移された果汁はそのまま20時間かけて澱下げを行い、その後温度管理のできるステンレスタンクで、18度に温度管理しながら発酵します。最低でも12日間行います。酵母は選別酵母を使用します。次にマロラクティック発酵を数週間行います。良いアロマを得るためにもマロラクティックは必要と考えます。熟成は澱とともに2ヶ月行い、その後澱引き、ボトリングの準備となります。 一般的にはシャブリではスキンコンタクトを行いません。清澄はせず、全てのワインは目の粗いフィルターをかけます。ヴィエイユ・ヴィーニュは一部樽で熟成、ヴォージデールは樽発酵、樽熟成を行います。

シャブリ セレクション V.V 2014年 骨格付けのために全体の20％を228Lのブルゴーニュ樽(ピエス)、80％をステンレスタンクで発酵、熟成させています。 マロラクティック発酵は16度で数週間行います！ワインは澱とともに2ヶ月寝かせます！澱引きした後のワインはさらに温度管理したステンレスタンクと樽で4ヶ月熟成させます！ 清澄はせず、目の粗いフィルターをかけてボトリング！ このシャブリ・セレクション・ヴィエイユ・ヴィーニュでワインスペクテーター誌で驚異90点の最高評価を獲得！ティム・アトキンも高評価をつける人気辛口白ワインが少量入荷！ シャブリは近年収穫量の激減により、価格が高騰しています！この品質、この高評価でこの価格は、とても魅力的です！