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シャブリ プルミエ クリュ 一級 モン ド ミリュー 2018 蔵出し品 ドメーヌ ウィリアム フェーヴル元詰 自然派ビオディナミ AOCシャブリ 正規品
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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 ドメーヌ ウィリアムフェーブルの創設は 1850年。そして、100年後の1950年に、ウィリアムフェーブル氏が相続して以降、赫々たる名声を博してきました。ウィリアムフェーブル氏は、シャブリで最も高名な人物の一人でした。シャブリ生産組合の理事長として、新世界の白ワインが「シャブリ」の名前を濫用してい ることに対して、断固たる反対運動を展開。またこの地域の葡萄栽培者の最大の悩みだった春の遅霜対策として、畑でオイルストーブを焚く方法を開発し たのも彼でした。また、その所有畑は、質量と もに傑出しており、総面積48ha、そのうちグランクリュが15.2ha、プルミエクリュが 12haという他の追随を許さぬ陣容を誇ったのです。1988年、そのフェーブル氏が引退し、ドメーヌが競売にかけられると、当然のことながら買い 手が殺到しました。こうして、名乗りをあげた16社 の中から選ばれたのが、ブルゴーニュの名門ブシャールペールエフィス社の改革に成功していたジョセフアンリオ氏だったのです。  畑での化学物質の使用を最小限に抑え、収穫量も思い切り制限する。畑全体を、テロワールの違いにしたがって80区画に分け、別々に管理する。シャブリACから特級までのすべての格付けにおいて収穫を手収穫に切り替え、プルミエク リュ以上では、葡萄を傷つけないように13キロ入りの小さな運搬ケースを 使用。さらに発酵前には、選果台で一房ごとに厳しい選果を行う。 契約栽培農家からのワインの買い付けは廃止し、醸造はすべて自らの手で行う。 葡萄は破砕せずに房を丸ごと圧搾器に入れ、圧搾は、優しく、しかし素早く行って、凝縮味にとんだピュアな果汁を絞圧搾後の果汁の移動は、品質をそこねないようにポン プではなく、自然な重力を利用して行う。 発酵は、コンピューター制御の温度コントロール装置つきの小型ステンレスタンクと小樽発酵とを併用し、そのバランス はワインごとに変える。 樽熟成は、グランクリュで80~100%、プルミエクリュで 50%、シンプル・シャブリで30%以下を基準に、年によるワ インの品質を見極めつつ行う。新樽比率は3~5%に制限 (フェーブル氏の時代は、プルミエクリュ以上は新樽)。樽熟 期間は、テイスティングによって決定。その際の判断基準 は、樽香がテロワールの特徴を覆わないように、ごくほのかであることと、樽を通しての呼吸による心地よい熟成香が、 ほどよくついているという2点。  こうして出来上がったワインは、シャブリならではの切れ味のいい酸味と大地からの豊かなミネラル分、そしてみずみずしい果実味をあわせもち、シャープで、しかもリッチ。 かつてのフェーブル氏時代のワインとの味覚上の最大の違いは、樽の香りがひかえめになり、かわりに葡萄由来の凝縮された香 りと、畑ごとの個性がくっきりと表面に現れるようになった点です。この新生ウィリアム フェーブルの鮮烈かつ魅力的な味わいは、 早くも世界のワインファンの注目を集め、大きな話題を呼んでいます。 |
 シャブリ プルミエ クリュ 一級 モン ド ミリュー 2018 ■ぶどう品種：シャルドネ100% ■発酵・熟成：30～50％を樽発酵、そのうち50％をオーク樽で5ヶ月熟成 ■収穫：手摘み100％ 高級シャブリ一級ファン大注目！鮮烈な切れ味！魅惑的な果実味、シャブリを語る上で非常に重要な造り手！ 厳しい評価で知られるル・クラスマン誌をして「特にお勧めしたいのは、純粋で洗練された味わいの『モン・ド・ミリュー』」と言わしめた大人気一級畑！ 最高級シャブリ一級が蔵出しの正規品でしかも高評価続出の大人気グレイトヴィンテージで限定少量入荷！   |
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| ■ワイン名 | シャブリ・プルミエ・クリュ・一級“モン・ド・ミリュー”[2018]年・蔵出し品・手摘み100％・ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル元詰・自然派ビオディナミ・AOCシャブリ・プルミエ・クリュ・一級・ロバート・パーカーWA驚異の92点・正規品 |
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| ■英語表記 | Chablis 1er Cru Mont de Milieu [2018] Domaine WILLIAM FEVRE AOC Chablis 1er Cru |
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| ■商品番号 | 0102052004149 |
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| ■ワインについて | シャブリ・プルミエ・クリュ・一級辛口愛好家大注目！高級シャブリ一級ファン大注目！鮮烈な切れ味！魅惑的な果実味、シャブリを語る上で非常に重要な造り手！しかも待望のグレイトヴィンテージで大人気2018年(ブルゴーニュ白にWAで92点・アシェットガイド誌で過去最高級の18/20点のグレイト評価)で少量入荷！しかも造り手は、ロバート・パーカー5つ星生産者！ゴーミヨ誌満点！厳しい評価で知られるル・クラスマン誌にラヴノーとともに2者のみに与えられる★★★最高評価3つ星をつけ、「このドメーヌは輝きを取り戻し、今日そのワインは「この世で最も純粋な辛口白」といっても過言ではない。どれも均質で繊細で、素直な造りである。」と大絶賛！シャブリ最大のグラン・クリュの所有者としても知られるウイリアム・フェーブルのドメーヌもの！特級と同じ右岸の一級畑で、シャブリ一級の主力畑のひとつで、シャブリの東に位置するフレ村とフイエ村にかけて真南向きで表土は赤色粘土のためプルミエ・クリュの中では最も肉付きが良く官能的な魅力を味わいたければ若飲みを！少し熟成させれば刺すようなミネラルの核が姿をあらわす10年をかけて素晴らしい骨格を見せる究極一級畑！モン・ド・ミリュ！この[2018]年でWA(ワインアドヴォケイト誌)で驚異の92点獲得！今やパーカーを凌駕する勢いのアラン・メドゥのバーガウンド・ドット・コムでも驚異の91-93点！ジェームス・サックリング93点！わずか0.55haのモンド・ミリュ畑からのシャルドネ100%を全て手摘みで収穫、小型のプラスチックケースを使用！30～50％を樽発酵、そのうち50％をオーク樽で5ヶ月熟成させた最高級シャブリ1級！厳しい評価で知られるル・クラスマン誌をして「特にお勧めしたいのは、純粋で洗練された味わいの『モン・ド・ミリュー』」と言わしめた大人気一級畑！最高級シャブリ一級が蔵出しの正規品でしかも高評価続出の大人気グレイトヴィンテージ[2018]年で限定少量入荷！ |
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| ■ワインのタイプ | 白・辛口 |
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| ■生産者 | ドメーヌ・ウイリアム・フェーヴル |
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| ■ブドウ品種 | シャルドネ100% |
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| ■ブドウ収穫年 | [2018]年 |
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| ■生産地 | フランス/ブルゴーニュ/シャブリ/ AOCプルミエ・クリュ・一級 |
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| ■内容量 | 750ml |
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| 20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。 | |
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