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現当主ギヨーム・ダルディの祖父、ヴィクトル・ダルディによって、ヴォーヌ・ロマネ村のメオ・カミュゼ家とのメタヤージュ（ぶどう畑の小作賃貸契約）からスタートしたドメーヌです。ヴォーヌロマネに本拠を構える素晴らしいドメーヌとして有名なジャン・ダルティ。4.6haの畑から生まれる最高のものだけをドメーヌものとして、それ以外は著名なネゴシアンに売却しています。 父のジャン・ダルディはドメーヌの基礎つくりを行なう一方で、メタイヤージュの契約終了である2007年に向け、自己所有畑の確保にも注力しました。ギヨーム自身は、ブルゴーニュだけでなくオーストラリアでも修行を積み、父ジャンのクラシックなワイン造りのスタイルを踏襲しつつ、さらに高品質なワイン造りに果敢に挑んでいます。 ブドウ樹は低く剪定、収量をできるだけ押さえ、グリーンハーベストも注意深く行います。凝縮された果実を収穫できるよう、栽培には年ごとに最大限の注意が払われ徹底した畑の管理が行われています。 醸造では、様々な成分の過剰な抽出を防ぐため、低温浸漬は4～5日、自然酵母による発酵は2週間、ビジャージュは4～5日の間、日に一回におさえています。ワインのキャラクターはエレガント＆スムースで、全体にピュアでクリスタル、生き生きとしたワインをつくっています。 父ジャンのワインはどっしりとした骨格を持つ長熟タイプの偉大なワイン。比べてギョームのワインは早くから楽しむことのできる親しみやすいワイン、とそのスタイルには違いがありますが、ドメーヌの力量は落ちることなく進化しています。 本年、カミュゼ家との畑の賃貸契約の期限が切れ、ブドウ園の半分を返却することになってしまいますが、ギョームは積極的かつ慎重に畑の拡大に努め、自身のワインのスタイルを確立するべく、ブドウ栽培から醸造まで技術向上に懸命に取り組んでいます。	ブルゴーニュ・パストゥグラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2011年 ドメーヌ・ジャン・タルディ 名門ドメーヌ・ジャン・タルディがヴィエイユ・ヴィーニュのブドウから造るパストゥグラン。きれいな果実味でブルゴーニュルージュに迫る味わいの素晴らしいワイン。