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ジェローム・シェゾーは高校を出るとすぐにボーヌの大学で醸造を学び、卒業後には父ベルナールのドメーヌ・シェゾーを受け継ぎ、ドメーヌ・ジェローム・シェゾーとして自身のドメーヌをスタートさせた。その時若干17歳、1993年のこと。しかし彼にとって葡萄畑、ワイン造りは小さな頃から生活の一部であり自分が父を継ぎ、ワインを造ることは当たり前の道として受け止めていたとのこと。葡萄栽培、醸造に必要な知識は全て自然と受け継がれていったという。 『足りないものがあるとしたらそれは経験。』しかし師匠であり父であるベルナールの存在が十分に補っている。ブルゴーニュワインにとって最も重要な要素の一つである伝統がここには生きている。機械や合理性にばかり頼らない伝統農法を守っている。そして自身のワイン哲学を融合させた彼のワインは複雑さに富み、圧倒的なパワーと見事な凝縮感を与えます。 ドメーヌのぶどう栽培面積は11.3ha。主にニュイ・サン・ジョルジュとヴォーヌ・ロマネに所有。ニュイ・サン・ジョルジュには約4haのヴィラージュとレ・ブードやヴォークランなど(弊社取り扱い未)秀逸な1級を約1h持ち、ヴォーヌ・ロマネではヴィラージュとなる畑が約0.65ha。ラ・ターシュに隣り合わせたレ・ショームなどを所有。これらの畑から年間約40,000本を産するがが、これは全収量の6割程度。収量を44hl/haとしても実際には66,000本以上の生産が可能となります。しかしジェローム・シェゾーでは収量を抑え、かつこの6割で自社ワインを造ることで常に高い品質を維持しています。 こうして収穫されるぶどうは100％除梗、選果され低温浸漬を経て自然酵母のみで約2週間ゆっくりと発酵されます。ピジャージュは基本的に1日1回。100％樽によるマロラクティック発酵、18～24ヶ月の熟成には（1/3新樽）葡萄のポテンシャルを最大限に引き出す彼の醸造はテロワールの土を感じる野性味あふれる力強さ。同時に熟した果実独特の滑らかさ、そしてスパイシーな風味はどのアペラシオンにも共通するスタイルを感じさせる。
ヴォーヌ・ロマネ 2013年 ドメーヌ・ジェローム・シェゾー 全て手摘みで小箱収穫。オーク樽15～18ヶ月熟成（18～24ヶ月のものも）。テロワールの差を感じさせる力強さと同時に、熟したチェリーなどの赤果実、黒果実がバランスよく調和した優しい果実味。複雑にしてエレガントな長熟ヴォーヌ・ロマネ。