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ピヨ家は樽職人のジャン・パティスト、畑を少しずつ購入したアンリ、1968年に現在のドメーヌの基礎を築いたポール、1999年にポールの息子であり4代目のティエリー、2003年にティエリーの妹のクリステルが家業に合流した、家族経営のドメーヌです。シャサーニュを中心に13haの畑を所有し、16種類のアペラシオンワインを造っています。 白ワインの醸造はステンレスタンクでデブルバージュを10?12時間低温で行い、この段階で純度の高い果汁と白濁した滓を分けます。その後再度滓の質を確認し、適切と判断した澱を一緒に樽に注ぎアルコール発酵を実施します。樽熟成は12?18ヶ月、新樽比率はアリゴテを除き20?25%。 赤ワインは100%除梗した後、コンクリートタンクで12?15日の発酵・醸しを行い、ブルゴーニュはタンクと樽を併用して熟成、サントネーは新樽比率25%で12?18ヶ月の熟成を行います。

ブルゴーニュ・アリゴテ 2017年 ドメーヌ・ポール・ピヨ 平均樹齢20年の区画を1.52ha所有し、醸造は空圧式圧搾機で圧搾した後、シュールリーの状態で12ヶ月間熟成させます。 ブルゴーニュ地方の古い品種ならではの、レモンやグレープフルーツの柑橘系の香りとしっかりしたミネラル感。フレッシュ感がありながらも、飲み応えも兼ね備えたアリゴテ。ディジョンで生まれた大人気カクテル“キール”は、特産のカシスとこのアリゴテの白ワインで造られます。

■ワイン名	ブルゴーニュ・アリゴテ 2017年 ドメーヌ・ポール・ピヨ
■英語表記	Bourgogne Aligote 2017 Domaine Paul Pillot
■商品番号	102102003375
■ワインについて	ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！アリゴテ種100％ファン大注目!この時期、特に人気のブルゴーニュ産辛口アリゴテ！華やかで優しく、アロマティックな香りとアリゴテ種特有の清々しい酸味とミネラル感！造り手はシャサーニュ・モンラッシェの名門！もともと樽職人だったピヨ家が1968年ドメーヌの基礎を築いたポールによって創業！ポールの息子であり4代目のティエリー(現当主)、2003年には妹のクリステルが合流し、本拠地のシャサーニュ・モンラッシェを中心に13haを所有(16種類のアペラシオンワインを造っています)家族経営のドメーヌ！ドメーヌ・ピヨは平均樹齢20年のアリゴテの区画を1.52ha所有！醸造は空気式圧搾機で圧搾！シュール・リーの状態で12ヶ月熟成！でていねいに造られる品格のあるアリゴテ!ブルゴーニュ地方の古い品種ならではの、レモンやグレープフルーツの柑橘系の香りとしっかりしたミネラル感！フレッシュ感がありながらも、飲み応えも兼ね備えた究極アリゴテ！ディジョンで生まれた大人気カクテル“キール”は、特産のカシスとこのアリゴテの白ワインで造られます！この季節に超おすすめ！
■ワインのタイプ	白ワイン
■ワインのテイスト	辛口
■生産者	ドメーヌ・ポール・ピヨ
■ブドウ収穫年	2017年
■生産地	フランス / ブルゴーニュ / AOCブルゴーニュ・アリゴテ
■内容量	750ml