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マコネのワインはシンプルで退屈なワインだと言う人がいる。確かに平坦で焦点の定まらないワインに出会うことも多い。しかし一度プイィ・フュイッセの畑を見れば、この土地の可能性にすぐ気が付くはずだ。不規則に入り組んで小さな丘状になった畑が連なり、土壌はアルカリ性が強く粘土の下には石灰岩が豊富に含まれている。この変化に富んだテロワールを誠実に表現しようとした時、マコン・ヴィラージュとは違う世界が広がる。ブーリエ家は５世代に渡りブルゴーニュ南部（マコネ・ボジョレ地区）において、ぶどう畑を所有し、ワイン造りを営んできた歴史ある家系。１５世紀よりこの地方にその名を残し“LesBurrier”（レ・ブーリエ）と呼ばれるフュイッセ村から 7km の村に位置する。マコネ・ボジョレー地区において広大かつ良質の畑を所有することで知られ、その中にはマコネ地区最高峰のひとつと名高いプイィ・フュイッセ・レ・メネトリエールやラ・マレショード、ボジョレー地区のグラン・クリュとも言える丘の斜面に位置する樹齢８０年以上のムーラン・ナヴァン・ラ・サロミンなどの畑も所有する。 常にマコネ・ボジョレー地区のリーダー的存在として、そこに生きる「テロワールの個性」を引き出すことを目指し、妥協のないぶどう栽培を徹底してきた。その姿勢は現当主フレデリック・マーク・ブーリエにより更に強固なものとなり今のブーリエ家を支えている。リュット・レゾネを基本とし、農薬の使用を最小限にとどめ、土への風通しと水はけを考えた耕作と、樹が健康に深く、強い根を張るように一年の多くの時間を畑仕事のために費やす。現当主フレデリック・マーク・ブーリエは若くから家業であるワイン造りの道を志し、ディジョン大学醸造学科を卒業、農業技士免許を取得。その翌年にはリヨンの高等商業学校においてマネジメントを学び、1988年ルイ・ジャドに入社。のちに輸出部長として、またワイン造りにも参加しながらメゾンの中心的存在として活躍。その後1999年、父ジャック・ブーリエより家業を受け継ぎ当主となった。また AOC プイィ・フュイッセの代表を務めるなど、地元生産者からも厚い信頼を得ながら積極的に活動を行っている。特にこの地に戻った後に彼が着手したのは“クリマ（小区画）”の地図の作成。今までになく詳しい土壌調査を行い、各クリマの土壌特性が一目で分かる様な詳細な地図を仕上げた。「コート・ドールでの経験の後より“テロワール”という概念を強く持つようになった。まずプイィ・フュイッセの複雑なテロワールをしっかりと認識しなくては行けない。この土地からはコート・ドールに比類する白ワインを造る事が可能だ」 ジョセフ・ブーリエを代表するキュヴェがプイィ・フュイッセ・クラシック”。生産量も多いベースとなるワインだが、最もメゾンが力を入れているキュヴェだ。使用する葡萄樹の平均樹齢は30年以上。畑は有機肥料のみで健全に保たれ、微生物のバランスがとても良い状態だと言う。葡萄樹は地中深くまで根を張り巡らせワインにミネラルと骨格を与える。収穫は勿論、全て手作業。年により異なるが約30区画の葡萄をアッサンブラージュして仕上げる。「大事なのはキュヴェに含まれる葡萄の出処をしっかりと把握する事。各クリマの個性を組み合わせる事で、毎年安定した品質のワインに仕上げる事が出来る」毎年フレデリックがアッサンブラージュを担当するが、彼の頭の中にはその年のキュヴェに含まれるクリマが全てインプットされているという。この地のクリマを詳細に把握しているフレデリックだからこそ仕上げられる究極の“プイィ・フュイッセ”だ。醸造過程では昔ながらの直接的プレス機を使い果汁のみならず、果皮のエキスを多少ワインに取り込んでいる。今では空気圧を使って果皮や種子の影響を極力排した果汁が好まれる傾向だが、ボールガールでは果皮由来の苦味、塩味、厚みを大切にしている。果皮成分（特にタンニン）を取り込み、通常のプイィ・フュイッセよりも熟成に耐えうる酒質になっていながら、若いうちでも、その果実感を隠すことはない。3～5年程度の熟成期間を経ると、樹齢30年樹のパワフルながら老練な洗練されたブルゴーニュワインへと変化を遂げる。彼の造るワインは、アラン・デュカス、ジョルジュ・ブラン、ピエール・ガニエールをはじめとする多くのトップレストランにオンリストされるなど、極めて高い評価を得るに至っている。	プイィ・フュイッセ ヴェール・プイィ 2008年 シャトー・ド・ボールガール 粘土質土壌に石灰が混ざる土壌からシャルドネ100％を小樽発酵・熟成（新樽と数年使用樽を半分ずつ）で造られるプイィ・フュイッセ。プイィ山の東向きの東斜面に位置することから適度な熟度、糖度、酸味のバランスを得て、厚みのある果実感が特徴的。口中では十分なミネラルを感じさせる辛口白ワイン。