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ベルナール・モローはシャサーニュに大変貢献している生産者で、13ヘクタールの素晴らしい自家畑を持っています。彼が目指すのは、上質な果実の純粋さと凝縮感を最高レベルまで引き出したワインを生産することです。モローはシャサーニュにおいて白ワインより赤ワインを多く生産していますが、ピノ・ノワールよりシャルドネでのアペラシオンを多く持っています。 ワインに濃厚さとフィネスの両方を与える果実味とアロマをよりよく抽出するため、空圧圧搾機を設置しています。圧搾後、ワインは重力で発酵槽の下にあるバレルセラーのオーク樽へ導かれます。この樽は３人の異なる樽職人による生産です。新樽比率は白ワインが３分の１、赤ワインが５分の1で、白ワインは一週間に一度バトナージュ(澱の攪拌)を行い、次の収穫の前の9月に瓶詰めされます。 近年、モローの所有する畑は、10ヘクタールから13ヘクタールとなり、ブルゴーニュ・シャルドネ、シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン、シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ、プルミエ・シュヌヴォットの畑のワインは、さらに安定した品質のワインを造ることが可能になるでしょう。ワイン・アドヴォケイト誌123号でのピエール・ロヴァニの言葉をかりれば、“モローは丸々として、豪華で、おいしいワインを造っている”のです。	ブルゴーニュ シャルドネ 2014年 ドメーヌ・ベルナール・モロー・エ・フィス チョークの粉、バター、レモンメレンゲの香りで味わいにはチョークの粉、トースト、ナツメグ、シナモンが感じられます。新鮮さが際立つワインで、レモンとショウガがエネルギーを与えています。白い花と、わずかに蜂蜜が感じられ、クリームも表れます。