「ジュール・ショヴェ」の提唱する自然農法に興味を持っていた2人は少しずつ畑の改良を実施。『葡萄樹が本来持つポテンシャルを引き出す事が重要。自然環境を整えるだけだ。生物の多様性の回復や環境型農業の実現だ』

「クロ・ヴァランボン」はシャトーの周囲に広がる「レ・ロンテ」区画の葡萄から造られる。10センチ程の極薄い表土の下はジュラ紀の石灰岩盤がある。ここには花崗岩は無い。水はけの良いこの区画では根は水分を求めて岩盤の割れ目に根を伸ばし、その下の粘土層の水分を得ようとする。『1945年の古樹が主体なので岩盤のミネラルを吸収しながらも、ワインとしては重厚で凝縮する。重めのワインになるがミネラルが締める』

果実を素直に感じてもらう為、バリックではなくフードル樽で発酵後、古い小樽のみで熟成。一方、シャトーの500m南「ボジョレー」の近くに位置するのが「ピエール・フォル」。ボジョレーと同じ花崗岩土壌。『花崗岩は石灰岩に比べて保水性に優れる。東向きの区画は山から吹き下ろす北風の影響を受けにくい。温暖な気候』花崗岩に育つシャルドネは珍しい。肉付きが良く、石灰岩特有の鋭角的な酸ではなく、丸みのある酸が特徴。よりミネラルが際立つ。バリック発酵、バリック熟成。12ヶ月のシュール・リー。