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ボーヌ プルミエ・クリュ クロ・デュ・ドュス・デュ・マルコネ モノポール 2018年 ドメーヌ・ポール・ペルノ 750ml (フランス ブルゴーニュ 赤ワイン)
堅牢で緻密なストラクチャーは特級にも匹敵!
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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ポール・ペルノは1850年創業のピュリニー村を代表する造り手のひとつです。現在では創業者の孫とその息子達の手で運営。除草剤や化学肥料不使用。剪定は非常に細やか、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質が送り込まれています。 収穫は全て手作業で、発酵前に醸しは行われず、30度で15日間に渡り発酵。白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレス、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。赤白共に樽内で1年間熟成。新樽比率は村名格30%、1級畑40%、特級畑50%。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。 このように、ポール・ペルノでは、テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく自然な手法が心がけられています。非常に細やかな配慮がなされ、品質に対するこだわりは徹底したものです。多くの優良な畑を所有しており、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めしています。収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、その偉大なワインはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる名手です。 | ボーヌ プルミエ・クリュ クロ・デュ・ドュス・デュ・マルコネ モノポール 2018年 ドメーヌ・ポール・ペルノ 堅牢で緻密なストラクチャーは特級にも匹敵すると言われるレ・マルコネ。最も肉感的で濃密と言われるクロ・デュ・ロワに隣接し、村最北端の傾斜の厳しい斜面上部に位置し、南東を向く素晴らしい立地。果実味豊かで品がある香りの1級畑として有名です。クロ・デュ・ドュス・デュ・マルコネは、ドメーヌ・ポール・ペルノが単独所有する希少畑。穏やかで厚みのある果実風味とよく熟したまろやかで魅力的な酸味がうまく調和したエレガントなワイン。 |
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