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ヴィレ クレッセ オマージュ ア ジゼル ボノム 2017年 蔵出し限定品 オーク樽熟成驚異の24ヶ月 ドメーヌ アンドレ ボノーム元詰 年産わずか1500本 AOCヴィレ クレッセ 正規品 ロウ封印キャップ
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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 ドメーヌ・アンドレ・ボノームは僅か6ヘクタールの畑からヴィレ・クレッセを生産する、マコネでも最も優秀な造り手の1人です。「トロワグロ」、「ジョエル・ロブション」、「レ・プレ・ドゥ・ジェニー（ミシェル・ゲラール）」など、ミシュラン三ツ星レストランや、パリの象徴であるエッフェル塔に新装されたレストラン「ジュール・ベルヌ」でオンリストされ、その品質を証明しています。「良いワインは良いぶどうから造られる」というポリシーのもと、昨今のバイオ技術に頼ることなく、あくまでナチュラルな製法にこだわり、日々畑を耕し良いぶどうが収穫できるよう努力を続けています（実際に、1980年以降は一度も化学肥料を使用していません）。樽香、ミネラル感、果実味はこのクラスのワインとしては圧倒的です。  1956年に創立されたこのドメーヌを2001年からドメーヌを任されていたアンドレ・ボノムの娘婿である現当主エリック・パルテ氏。彼の長男オレリアン・ボノムは26歳となり、ドメーヌでは全てを任せられる程にまでたくましく成長しました。今後、エリック・パルテは大好きな畑仕事と息子の醸造を見守っていくそうです。実は2007年から、オレリアンは試験的にワインを造っていたそうで、100％新樽キュヴェやアメリカンオークを併用した実験的に造っていましたが、そのワインの出来のよさと仕事ぶりにパルテ氏はとても驚き、これで彼に全てを任せてもいいと決断したようです。偉大な祖父と有能な父から受け継いだ優秀なヴィニュロンとしてのDNAだけでも彼の今後の成長と飛躍を十分に予感させますが、ディジョン大学で最新の知識を身につけ、ヴィノログの資格を取得し、それを基に新しい発想を積極的に試みている彼から今後のブルゴーニュを代表するワインが世に放たれるのも近いかもしれません。  セレナ・サトクリフ女史はアンドレ・ボノームについて、「ドメーヌ・アンドレ・ボノームは、マコン・ヴィレの見本のようなワインを毎年出している。生き生きとして口当たりがよく、余韻の長い美味しいワイン。こうした味わいは、新樽を25％使って6ヵ月ほど寝かせるため。」 |  ヴィレ・クレッセ オマージュ・ア・ジゼル・ボノム 2017年 ドメーヌ・アンドレ・ボノーム 白桃、熟したリンゴ、アプリコット、ナッツ、ヴァニラ、スパイス、メントール、砕いた石などのニュアンス。とても豪華で、洗練された厚みと酸、ミネラル感を感じさせる。厚みとストラクチャーとミネラル感をどれも最高レベルで融合し合うオレリアンの最高傑作。彼も現時点でこれ以上の複雑味を出せることはないと自信を持っている特別なキュヴェだ。 ジゼル・ボノムへのオマージュと名づけられた最新キュヴェ。ジゼルはオレリアンの祖母で、アンドレ・ボノムの妻である。祖父の名は今もドメーヌ名として残っているが、祖父と共にドメーヌを育てた祖母の名を冠したキュヴェをどうしても造りたいとの想いから造られる事となった。畑にも良く出て働き者で優しい人だったそうだ。 所有する畑の中で祖母の年代である1930年代生まれのブドウが厳選して仕込まれている。畑は3ヶ所に点在し、土壌や高低差も異なるおかげで複雑味のある味わいが表現できるそうだ。丘の上部と下部ではまったくブドウの質が異なるので、最上の区画をさらに厳選しているそうだ。このキュヴェも新樽比率25％、2年間樽熟されている。他のキュヴェ同様にコラージュやフィルターはされずに瓶詰め。400リットルの樽で3樽だけ仕込まれ、今回1500本だけ生産された。日本への入荷は極僅かな希少キュヴェ。 その自信の表れか、コルクやボトルなど細部にわたり中身にふさわしいものを揃えている。特にコルクはアベルという南フランスのメーカーのものを使用している。これは祖父の代から付き合いがあるメーカーで、良く出回っているポルトガル産ではなく、スペインのカタルーニャ地方のものを厳選して使っているそうだ。カタルーニャのコルクはキメが細かく、硬いそうだ。ポルトガル産はコルク栽培時に水を与えるが、カタルーニャでは水を与えずに時間をかけてじっくりと育てているそうだ。これによりコルクが育つまでかなりの時間を要するが、硬いながらも空気を適度に含み、必要な弾力を備えた長期熟成に適した最高のコルクになるそうだ。 ジゼルに使っているのはあのロマネ・コンティ社と全く同じコルクで、長さは54mmもある特別なものだ。その他の上位キュヴェでも同メーカーの49mmものを使っている。ただ僅か5mmの差でも価格は2倍も異なると言うから如何にそのコルクが貴重で傑出した品質のものなのか、お分かり頂けるだろう。 既に付き合いのある星付レストランへ少量ながら販売しているそうで、割当て以上にもっと欲しいとの要望が後を絶たないそうだ。その他のキュヴェも星付レストランのリストに欠かせないものとなっている。有名どろこでは、アラン・デュカスはオール・クラッセをとても気に入ってくれているそうで、その他にもマコン・ヴィラージュ等のエントリーキュヴェも幅広く扱ってくれるそうだ。特に魚と合わせやすく。コストパフォーマンス抜群な為、グラスワインで好まれているようだ。他にもロブションやポール・ボキューズなど世界を代表するレストランがこぞってこのドメーヌのワインをオンリストしているのは、ヴィレ・クレッセという枠に収まりきらないより大きなスケール感を備えているからに他ならない。 |
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