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ブルゴーニュ ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017年 ドメーヌ・ナカダコージ 750ml (フランス ブルゴーニュ 赤ワイン)
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| ブルゴーニュ ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017年 ドメーヌ・ナカダコージ ニュイ・サン・ジョルジュ近郊に仲田さんが2012年7月に購入した0.24haのレ・ザルジリエール区画の1908年に植樹したピノ・ノワールと、0.24haのレ・コルニロの樹齢約50年のピノ・ノワールを使用。2012年からビオロジー栽培を開始し、2016年にビュロー・ヴェリタス認証取得予定。貴重なピノを22ha/hlの低収量で収穫し、天然酵母のみで発酵。シャトー・ディケムでも使用されているジュピーユの森産新樽100%で一次発酵と2次発酵。マルサネ社製のジュピーユ森産の新樽50%、カヴァン社製のジュピーユの森産の1回樽50%で18ヶ月熟成。無清澄&ノンフィルターで瓶詰したスーパー・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール。 |
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