{"iId":"0103002002437","iName":"","imgUrl":"/default_n/06/0103002002437.jpg","price":"15,378","sId":"122137","sUrl":"wineuki"}

{"fullImgUrl":"https://img.ponparemall.net/imgmgr/37/00122137/default_n/06/0103002002437.jpg?ver=1&size=pict300_300","gId":"2305010000","iId":"0103002002437","iName":"","iUrl":"https://store.ponparemall.com/wineuki/goods/0103002002437/","imgUrl":"/default_n/06/0103002002437.jpg","pRate":"3","point":"419","price":"15,378","sId":"122137","sUrl":"wineuki","shipping":"0","taxKind":"2"}

ロジェ・プイヨン・エ・フィスはマルイユ・シュール・アイに本拠を置き、代々ブドウ栽培を続けてきた。1947年、当時当主を務めていたロジェ・プイヨンが元詰めシャンパーニュの醸造を開始。その後、1965年に息子のジェームスが、そして1998年にはロジェの孫、ファブリスがドメーヌを継承しており、3世代60年に及ぶマルイユ・シュール・アイ村きっての名門レコルタン・マニピュラン。 現当主ファブリスは、ランス大学でブドウ栽培・醸造の免状を取得、ソーテルヌとシャサーヌ・モンラッシェの著名ドメーヌで働いた経験を持ち、小樽発酵・小樽熟成、そしてバトナージュの技術をドメーヌのシャンパーニュ造りに応用した。 加えて、一部の区画にバイオダイナミック農法を導入するなど、従来の既成概念にとらわれない自由な発想で、新時代に相応しいシャンパーニュ造りを行い、一躍メディアの脚光を集めるようになった。 ギド・アシェットやワインペクテター、ゴー・エ・ミヨといった一流のワインガイドでも高く評価されています。また、ランスにあるフランス指折りのレストラン「ボワイエ」やパリの「タイユヴァン」にもシャンパンを販売してる他、モナコや、コート・ダジュールといった南仏の避暑地のホテルやレストランに多くオンリストされているのが特徴です。 ドメーヌは2007年版の『クラスマン』に初登場という栄冠に輝いた。しかも『クラスマン』は、ロジェ・プイヨンに対し「新世代の個性的なシャンパーニュの造り手」、「テクスチャーと深みに満ち溢れ、非の打ちどころのないエレガントさをもったこのキュヴェは、最高峰のシャンパーニュの中心に位置する。素晴らしい！」と異例の賛辞を送ったのである。 しかし、このコメントは決して誇張ではない。なぜなら、ドメーヌのキュヴェは、『クラスマン』でジャック・セロスのヴァージョン・オリジナルと同じ点数をたたき出し、高く評価されたからだ。また、『ワイン・スペクテーター』誌が2007年1月15日号で行った300本に及ぶシャンパーニュのテイスティングでは、サロンの1996年物、ドンペリ・ロゼの1995年物を凌駕するポイントを獲得し、新進気鋭の若手RMとして顔写真入りで大きく紹介された。 特に、ブルゴーニュの偉大なシャルドネと同じように小樽発酵・小樽熟成、そしてバトナージュの技術から生み出されるフラッグシップ・キュヴェの“フルール・ド・マルイユ＝マルイユ村の花”は数々のメディアで絶賛されており、ロジェ・プイヨンの名前を全世界に知らしめることになった。ジャック・セロスに比肩する新世代RM、それがロジェ・プイヨン・エ・フィスだ。 ドメーヌはグラン・クリュのメニル・シュール・オジェ、アイ、プルミエ・クリュのマルイユ・シュール・アイ、トキシエール、ミュティニー、そしてエペルネーとフェスティニーの7つの村にトータルで7haの畑を所有している。栽培ブドウの比率は、ピノ・ノワール43％、シャルドネ40％、ピノ・ムニエ17％。平均樹齢が35年に達するため、ほとんどのブドウが非常に高い成熟度を持っている。 ドメーヌでは長年にわたりすべての畑で厳格なリュット・レゾネを実施。自然対比やコンフュージョン・セクシュエル（ホルモン・カプセルによる害虫の繁殖防止）、バクテリアをベースにした有機殺虫剤の使用など、限りなく有機農法に近い方法で自然環境に配慮したブドウ栽培を行っている。また、畑は耕運され、ワインの味わいに最上のテロワールが表現されるように努めている。近年では、一部の区画にバイオダイナミック農法を導入し、畑での有機的アプローチをますます進化させている。 手摘みで収穫したブドウは厳格に選別され、4000kgの垂直式圧搾機でプレスを行う。発酵は容量850ヘクトリットルのホウロウのタンク（一部はオークの大樽）で行われる。その後、シュール・リーの状態で、バトナージュを行わずに熟成させながらマロラクティック発酵を完全に行う。 マロラクティック発酵終了後、澱引きしてさらに7ヶ月熟成させて、リキュール（蔗糖）を添加し、瓶内二次発酵に移る。“フルール・ド・マルイユ”は、ブルゴーニュと同じ容量228リットルのバリック（小樽）で発酵を行い、引き続きバリックで定期的にバトナージュを行いながらマロラクティック発酵と熟成を行う。 リキュール（蔗糖）を添加する前の熟成期間は10ヶ月。瓶内熟成は丘陵に位置するドメーヌのカーヴの19世紀に掘られた地下15メートルの摂氏10度に保たれたチョーク質土壌の天然セラーで静かにゆっくりと行われる。熟成期間はノン・ヴィンテージで2-3年、ミレジメ物で8年。	ロジェ・プイヨン シャンパーニュ プルミエ・クリュ・ブリュット “フルール・ド・マルイユ” モンターニュ・ド・ランス地区エキュイユ村の単一クリマ“レ・グレィズ”で栽培された2004年収穫のピノ・ノワール100％から造られたブラン・ド・ノワール。通常シャンパーニュの醸造に使われるリキュールは一切用いず、純粋にピノ・ノワールの果汁のみをリキュールの代わりに添加して醸造（つまり、瓶内二次発酵用に添加するリキュール、ドザージュ用のリキュールもすべて同じクリマで2004年に収穫されたピノ・ノワールの果汁）。 単一クリマ、単一品種、単一ヴィンテージのみならず、単一の糖分のみで造り上げられた至上最も純粋・純潔なシャンパーニュ。過熟したピノ・ノワールを収穫・醸造することによってかすかな色調を帯びている超マニアック・シャンパーニュです。 バリック（DRCの樽を手掛けるフランソワ・フレール社製のバリックをはじめ、パーカー五ツ星生産者ドメーヌ・コラン・ドレジェのバリックなどの使用済樽100％）で発酵。引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら（部分的）、マロラクティック発酵と熟成。バリックでの熟成期間は7ヶ月。その後、瓶内熟成。現行ロットは2008年9月にデゴルジュマン。瓶内熟成期間41ヶ月。総生産量2500本。 輝く桃の皮の色調。強い泡。果樹果実、桃の種、ハーブ、そしてオーブンで焼いたスパイスの深い麝香のようなアロマ。スモーキーなミネラルと苦味のあるキニンが、質感のあるりんごと煮詰めたナシのフレーヴァーを締める。フィニッシュには活気付き、ハーブのノートが繰り返し押し寄せる。面白いワインで、食事の内容を選ばない。