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コート・デ・ブランの中心オジェに位置し、4世代にわたってクオリティの高いシャンパンを丹念に造ってきた造り手で、1910年にEmile Gilmertによって彼の息子の名前を取ったシャンパンを造ることから始まった造り手である父方のGilmert家とLe Mesnil Sur Ogerにあり、60年の歴史を持つ母方のBonnet家が結婚を機に生まれた家族経営の蔵。 コート・ド・ブラン地区のみに僅か6.5ヘクタールのみを所有し、そのうち20～30％はネゴシアンに販売。残りをドメーヌ元詰めを行っています。しかしその全ての畑がグラン・クリュで、たった少量しか生産されないレコルタン・マニュピュラン(RM)です。 グラン・クリュから生まれる『完璧なるBrutから、究極のヴィンテージシャンパンが生まれる』といい、70年・80年代の驚愕すべき素晴しいヴィンテージシャンパンを多数所有している。 ボネ・ジルマールにおいて畑はリュット・レゾネ(減農薬農法)によって管理されています。シャンパーニュにおいて、特にコート・ド・ブラン地区においては、畑が小区画で所有している場合が多く(1小区画の平均面積5～10アール)、隣接する区画からの農薬汚染は避けられないとオーナーは話してくれました。 斜面がきつい区画などはヘリコプターを使って農薬散布することもあるそうです。したがって有機栽培は非現実的なことでやりたくても出来ないそうです。しかしながら、農薬を最小限にとどめるために、その努力は惜しまず、防虫剤、防腐剤は未使用、除草剤も最小限にしています。 醸造においても区画ごとにキュヴェの特徴に敬意を払い、小区画ごとに醸造を行います。さらに区画の中でも標高別に仕込みを行うといったこだわりです。オーナーはシャルドネという品種に大変な信頼と敬意をもち、この品種の個性を最大限引き出そうと言う情熱を持った方です。	ボネ・ジルマール グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン “キュヴェ・ド・レゼルヴ” ミレジム 1986年 ボネ・ジルマールはセラーに数多くのヴィンテージシャンパンをストックしています。『長い年月を経て完成されたヴィンテージシャンパンを飲まずしてはシャンパンは理解できない』といい、現在でも稀少ヴィンテージを保有。その驚きのストックには 70年・80年代など誰もが羨むものばかりです。 淡い金色、アタックからリンゴや洋なし、甘草やミントのアロマ。最初の味わいは、いくぶん甘くてみずみずしく、味わいは肥えていて充実感があります。ドサージュはかすかに多め。フィニッシュは熟していて長く感じる。 相当レベルの高い、魅力的なシャンパンです。 シャンパーニュの1986年について、ロバート・パーカー氏は「ヴィンテージ・イヤーであり、柔らかくてブドウがよく熟したフルーティなシャンパンが造られた。」と高評価！！マイケル・ブロードベント氏も三ツ星★★★を付けるグッドヴィンテージです！ しかも蔵元から数ヶ月前の蔵出しのため20年以上を経てもすばらしい状態を保っています。

■ワイン名	ボネ・ジルマール グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン “キュヴェ・ド・レゼルヴ” ミレジム 1986年
■ワインについて	オールドヴィンテージシャンパーニュファン注目の入手困難23年熟成飲み頃シャンパーニュ！アシェット・ガイド誌2010年版でも大注目！コート・デ・ブランの中心オジェにて4世代続くR.M.シャンパーニュ！所有する全ての畑がグラン・クリュという究極ドメーヌ！グラン・クリュのシャルドネ100％スペシャル・キュヴェ！年産わずか100～150ケースあまり！グッド・ヴィンテージのミレジメもの！しかも蔵元からの数ヶ月前の蔵出しシャンパンファン垂涎の飲み頃辛口ドメーヌシャンパンが極少量入荷！
■生産者	ドニ・ボネ氏
■ワインのタイプ	白ワイン / シャンパン（スパークリングワイン）
■ワインのテイスト	辛口
■ブドウ収穫年	1986年
■生産地	フランス / シャンパーニュ / AOCシャンパーニュ
■内容量	750ml