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なにかと派手な話題を振りまく生産者が多いアンボネー。しかし、他の多くの食材などと同じく、本当においしいものをつくっているのは、黙々と仕事に打ち込む知られざる職人のほうです。そのことを一番分かっているのは、大手メゾンの買い付け人達。このRMはかなり昔から、ヴーヴ・クリコの「ラ・グランダム」のアンボネーの原酒の供給元でもあります。 17世紀からアンボネーのみの畑で脈々と栽培を営むデテュンヌ家。15年の経験を持つ若き求道者ピエール・デテュンヌ。リュット・レゾネにいち早く取り組み、モンターニュ・ド・ランスきってのグランクリュ、アンボネーのポテンシャルを深いところから引き出しています。また、「同じぶどうでも、使用する樽の種類や熟成期間等を変えることにより、かように際立って異なる個性が生まれることを表現したいのです」。凄まじい完成度です。 1890年からシャンパーニュ造りを行うデテュンヌ家。1977年、当主の父であるポール・デテュンヌによりレコルタン・マニピュランの「ポール・デテュンヌ」が設立された。現在は息子で４代目の、ピエールと妻のソフィーが采配を振るう。メゾンの所在地は、モンターニュ・ド・ランス地区アンボネー村。7ヘクタールの畑を所有し、リュット・レゾネで栽培を行う。ランス市内の大手メゾン「ヴーヴ・グリコ・ボンサルダン」のプレステージ・シャンパーニュ「ラ・グランダム」に使うアンボネー村の原酒の供給元でもあり、他の生産者から厚い信頼を寄せられている。ワイン王国43号より	シャンパーニュ ポール・デテュンヌ グラン・クリュ ブリュット ミレジム 2005年 すべてアンボネー産のシャルドネ60％、ピノノワール40％。平均樹齢35～40年のVV。35年以上使用の木製大樽（26～34hl）で発酵。6年間以上瓶熟成。ドザージュは10g/l。 ポール・デテュンヌのラインナップの中ではシャルドネの比率がもっとも高いキュヴェで、「樽発酵と合わせて、6年間ビン熟成の結果を堪能していただけると思います」（ピエール・デテュンヌ）。毎年1000本程度しかリリースされず、入荷数が極めて少ない限定品です。 麦わら色-黄金色に輝く色調に、キメ細やかな気泡が生き生きと立ち上ります。繊細に、ほんのり樽香を放ち、イチジク、バニラ、杏、蝋、バラ等のアロマが複雑に絡み合う、力強くコクのある香りです。 柑橘系(グレープフルーツ、レモン)の芳香を通して力溢れる風味が表れます。シャルドネの特色が、ピノ・ノワールの円熟した芳醇な味わいとバランスよく調和します。希少なシャンパンの風味がフィニッシュで見事に残ります。