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ブリュットを生んだポメリー・スタイルを今も踏襲する高級シャンパンメーカー、シャンパン・セラーとして1835年、シャンパーニュのすぐれた産地であるランス市に創立されました。1874年、シャンパンと言えば甘口という当時の常識を覆して、ポメリー夫人が史上初の辛口シャンパン（ブリュット）を発表。その後、1890年には200万本以上のシャンパンを出荷し、最大の醸造元に成長しました。現在では、年間の生産量は約600万本を超え、売り上げ数量で世界第6位にランクされています。 「シャンパンを造ることは芸術を造ることである」というポメリー夫人の方針が今も活かされ、直系の子孫であるプリンス・アラン・ド・ポリニャックは醸造の最高責任者として、ポメリー・スタイルを守り続けています。余分なものを持たない、まっすぐで飲み飽きしないクリーンで繊細な味わいは、ポメリー製品に共通のものです。 シャンパーニュで最良の場所に開かれたぶどう園にあるカーヴの内壁にはナブレによる壁画が飾られ、また敷地内はさまざまな芸術作品に彩られています。こうした創立以来守られてきた芸術家気質が生み出したシャンパンは、舌を決して疲れさせず、逆に味覚を目覚めさせることで、食事と最高のハーモニーを奏でてくれます。世界中の一流ホテルや有名レストランで高い支持を受ける理由はここにあります。また創業以来の先進の気風は現在も引き継がれ、デザイナーとの提携製品の発表等、時代を先取りする取組にも積極的です。 ポメリー社は、シャンパーニュ地区でも最上とされているエリアに675haの広い専用畑を確保しグラン・クリュ50％、プルミエ・クリュ25％、その他のクリュ25％の構成となっています。白ぶどうのシャルドネ種ではアヴィーズ村、クラマン村、シラリー村の3村、黒ぶどうのピノ・ノワール種ではアイ村、ブーズィ村、マイィ村などが特に有名です。 ローマ時代の石灰岩の採掘場である全長18km、深さが地下30ｍにまで達するセラーには、年間を通じて10℃という瓶内熟成において理想的な温度の中で2900万本ものシャンパンが貯蔵されています。また、セラーマスターとしてフランス国家醸造士のディプロマを保有している、ティエリー・ガスコ氏は2001年には最高醸造責任者になり、その数ヶ月後にはマン・オブ・ザ・イヤーにも選ばれ、フランス醸造士協会の副会長も務めています。 彼はポメリーのすべてのキュヴェの管理と開発に情熱を注ぎ、功績をあげています。	ポメリー シャンパーニュ “キュヴェ・ルイーズ” ミレジム 1998年 極限までに追求された純粋さと繊細さを身にまとう、洗練を極めた誇り高きポメリーのプレステージシャンパン「キュヴェ・ルイーズ」。フランス名門貴族のド・ポリニャック家に嫁いだマダム・ポメリーの愛娘「ルイーズ」の名を冠しています。 このプレステージシャンパンは、ぶどうの出来が極めて恵まれた年にのみ、3つの厳選されたグラン・クリュ(Avize、Cramant、Ay)のぶどうから、つくられます。シャンパン・ポメリーらしさが凝縮された、洗練の極致を表現する珠玉のシャンパンです。 6年以上の長期熟成によって仕上げられます。デリケートでありながらフレッシュでさわやか、美しい余韻のある複雑でエレガントな味わいです。 豊かで多元的な非常にアロマティックな洋ナシ、ベリー、桃、熟したリンゴ、バターやハチミツやトーストやスパイスのアロマ！ 以前飲んだラモネのワインを思わせる力強く、極めて濃縮された味わい！鮮やかな柑橘系の要素と駆り立てるようなミネラル分！ クリーミーな果実味と、控えめな酸との究極ヴィンテージ シャンパーニュ！しかもスパイシーなフィニッシュは注目に値する長さ。 ポメリー社、セラーマスターのティエリー・ガスコ氏と、当店スタッフのキワム。
Absolute Purity. そう呼ばれるシャンパンがあります。それはきわめて純粋なシャンパン、キュヴェ・ルイーズ。このプレステージ・シャンパンは、シャンパンの世界を変えたともいわれる、マダム・ポメリーの探究心とあふれるチャレンジ精神に敬意を払い生まれました。マダム・ポメリーが生み出した「ポメリー・ナチュール1874」の伝統を持つキュヴェ・ルイーズは、現在ポメリーのラインナップの中では最も残糖度が少ないスペシャル・キュヴェ。つまりキュヴェ・ルイーズは、自然なままのきわめて純粋なシャンパンでもあるのです。つつましやかな外見ですが、ひとたび口に含めば、その醸造過程でのこだわりがうかがえます。純粋さ、繊細さ、優美さを完備する美しいスタイル。ポメリースタイルの真髄ともいえるのが、キュヴェ・ルイーズです。 ポメリーのプレステージシャンパン「キュヴェ・ルイーズ」は、ポメリー社の最高のグラン・クリュにて最良のぶどうが収穫できた年にのみ造られる、最高傑作のシャンパンです。熟成期間は5年から7年で、「ルイーズ」を造るか否かは、ぶどうを収穫する前に畑をまわって決められます。また造られたとしても、最後の試飲で市場に出さない場合もあるほど、その品質が極められた、まさに誇り高き珠玉のシャンパンなのです。 アヴィズ、クラマン、アイ。キュヴェ・ルイーズはこの3つのグランクリュ・畑のキュヴェ・ルイーズ専用区画にあります。繊細なシャルドネを生むアヴィズ、まろやかなシャルドネはクラマンから、そして気品あるアイのピノ・ノワール。キュヴェ・ルイーズの畑はその土地のポテンシャルを見極めていたポメリー夫人が切り開いたぶどう畑の中心部に位置し、1881年から引き継がれる伝統ある農園です。丘陵の中腹に位置する畑、頂の近くに位置する畑、高台に位置する畑・・・十分な日当たりと風通しのよさ、土壌の水はけのよさに恵まれています。キュヴェ・ルイーズの畑には年間を通じて特別な配慮がなされます。適切な剪定、摘芽、整枝、そして収穫から醸造過程の最後の瞬間まで、ひと時も妥協は許しません。 1863年の創業以来貫かれているメゾンスタイルは、マダム・ポメリーの愛娘の名を冠するプレステージ・シャンパーニュにおいて完璧なまでに昇華された。1979年がファーストヴィンテージのこのキュヴェを生み出したのは、かつてポメリーの最高醸造責任者を務めたプランス・アラン・ド・ポリニャック。ルイーズ・ポメリーの嫁ぎ先は、王妃マリー・アントワネットに寵愛を受けたフランス名門貴族のド・ポリニャック家であり、プランス・アランはその後裔になる。 アヴィーズとクラマンのシャルドネが6割、アイのピノノワールが4割のコンビネーション。 一番搾りの搾汁しか使われず、瓶内熟成期間は最低でも7年と長期に及ぶ。しかしながら一部のプレステージシャンパーニュに感得されるような強烈なイースト香やナッツ香に支配されることはない。清らかで淀みなくストレートでピュア。他のメゾンがプレステージ・シャンパンの醸造を断念した1987年でさえ、その繊細なブドウがルイーズにはふさわしいと敢えてリリースに踏み切ったこともポメリー哲学をうかがわせるエピソードだ。