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エペルネ市から西に7km、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」の主要村のひとつ、ルイユに所在するRMです。この村に長く続く名門栽培家で、1992年にアルノー・ビヤーが家業を継承しました。ブルゴーニュで修業した彼は、当時のシャンパーニュにはほとんどなかった「区画ごとのテロワールの違い」という概念を自らの栽培に取り入れ、さらに、大小のタンクを使い分けることによって品種ごと、区画ごとにきめ細かく醸造することで、先鋭的で鮮烈なテロワール表現を我がものとしています。 「ここヴァレ・ド・ラ・マルヌの白眉はピノ・ムニエとピノ・ノワールですが、例えばコート・デ・ブランのシャルドネとは樹齢に対する考え方が大きく異なります。どの品種も樹齢が40年を超えてくると酸が急速に落ちはじめますが、ブラン・ド・ブランを目的としたシャルドネは、さらに樹齢を高くして酸を抑えるべきなのに対し、ピノ系品種の場合は、酸を大切にする必要があります。僕がブラン・ド・ノワールに求める濃密な果実味と、酸とのバランスが最高点に達するのが、樹齢35～40年くらいなのです」（アルノー・ビヤー）。 「美味しいものを食べることが趣味です」という美食家の彼は、各キュヴェのアサンブラージュやドザージュ等に際して、常に料理とのマリアージュを念頭に置きながら試飲し、仕上げています。「「ヴィエイユ・ヴィーニュ」は、とりわけステーキなどのお肉料理と合わせていただくことをイメージしながら造りました」。	シャンパーニュ アルノー・ビヤー ブリュット キュヴェ・プレスティージュ 平均樹齢25年のルイユ村産シャルドネ70％とピノ・ノワール30％を使用。表記はありませんが実質2006年産葡萄を100％使用。ドサージュ12g/l、4年間の瓶熟成！ 「このキュヴェはクリームソースの魚料理とあわせてください。」とオーナー。濃厚な果実味と酸とのバランスが素晴らしいシャンパーニュ。