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正式には「アサイィ・ルクレール・エ・フィス」というこのRMは、コート・デ・ブランのアヴィーズ村に1899年に設立された名門中の名門です。 1983年より、4代目となるパスカルとヴァンサンのアサイィ兄弟によって運営されています。「私たちは完璧主義者で、非の打ちどころのないシャンパン造りを目指しています。すべての仕事は、完璧を基準にして行います」（パスカル・アサイィ）というその言葉通り、栽培と醸造の全工程において彼らに妥協の二文字は一切なく、職人としての誇りと代々伝承された匠の技をもって、完璧なる美味を追究しています。尚、兄弟ともに、「世界中の銘醸ワインを知ること」をライフワークとしています。 アサイィのシャンパンの大きな特徴は、コート・デ・ブランのシャルドネの美質である酸とミネラルをたっぷりと含んでいながら、かつ、ドザージュも低めであるにもかかわらず、ハチミツや桃のコンポートを思わせるような、甘く濃密なコクと味わいがあること。そして、その余韻が非常に長く続くことです。この特徴によって、アペリティフとしてはもちろん、繊細な魚介料理から濃厚な肉料理まで、合わせる料理に応じてその表情を豊かに変化させながら、最後のデザートに至るまで1本で通すことが可能になっています。真に完成されたシャンパンのみが許される、美食のひとつの極致です。	シャンパーニュ アサイィ グラン・クリュ キュヴェ・ミレジム 2005年 アヴィーズ産のシャルドネ100%。樹齢60年以上の古樹を含む区画より。平均樹齢は30年。畑ではリュット・レゾネ栽培を実践し、化学肥料と防腐剤は一切使用しません。マロラクティック発酵を行う。ドザージュは5g/l。ルミュアージュ（動瓶）は手作業。 アサイィの最高級キュヴェです。