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ブリュットを生んだポメリー・スタイルを今も踏襲する高級シャンパンメーカー、シャンパン・セラーとして1835年、シャンパーニュのすぐれた産地であるランス市に創立されました。1874年、シャンパンと言えば甘口という当時の常識を覆して、ポメリー夫人が史上初の辛口シャンパン（ブリュット）を発表。その後、1890年には200万本以上のシャンパンを出荷し、最大の醸造元に成長しました。現在では、年間の生産量は約600万本を超え、売り上げ数量で世界第6位にランクされています。 「シャンパンを造ることは芸術を造ることである」というポメリー夫人の方針が今も活かされ、直系の子孫であるプリンス・アラン・ド・ポリニャックは醸造の最高責任者として、ポメリー・スタイルを守り続けています。余分なものを持たない、まっすぐで飲み飽きしないクリーンで繊細な味わいは、ポメリー製品に共通のものです。 シャンパーニュで最良の場所に開かれたぶどう園にあるカーヴの内壁にはナブレによる壁画が飾られ、また敷地内はさまざまな芸術作品に彩られています。こうした創立以来守られてきた芸術家気質が生み出したシャンパンは、舌を決して疲れさせず、逆に味覚を目覚めさせることで、食事と最高のハーモニーを奏でてくれます。世界中の一流ホテルや有名レストランで高い支持を受ける理由はここにあります。また創業以来の先進の気風は現在も引き継がれ、デザイナーとの提携製品の発表等、時代を先取りする取組にも積極的です。 ポメリー社は、シャンパーニュ地区でも最上とされているエリアに675haの広い専用畑を確保しグラン・クリュ50％、プルミエ・クリュ25％、その他のクリュ25％の構成となっています。白ぶどうのシャルドネ種ではアヴィーズ村、クラマン村、シラリー村の3村、黒ぶどうのピノ・ノワール種ではアイ村、ブーズィ村、マイィ村などが特に有名です。 ローマ時代の石灰岩の採掘場である全長18km、深さが地下30ｍにまで達するセラーには、年間を通じて10℃という瓶内熟成において理想的な温度の中で2900万本ものシャンパンが貯蔵されています。また、セラーマスターとしてフランス国家醸造士のディプロマを保有している、ティエリー・ガスコ氏は2001年には最高醸造責任者になり、その数ヶ月後にはマン・オブ・ザ・イヤーにも選ばれ、フランス醸造士協会の副会長も務めています。 彼はポメリーのすべてのキュヴェの管理と開発に情熱を注ぎ、功績をあげています。	シャンパーニュ ポメリー “ポメリー・ノワール” ブラックラベル ブリュット 定番ロワイヤルより畑を厳選に厳選。シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを使用し、ロワイヤルの30ヶ月以上の熟成よりもさらに長い熟成期間を経てリリース。ペールイエローカラーにほのかなグリーンのノート。リンゴのようにフレッシュで繊細なムースを伴い、シトラスや白い花の香りに小さな赤い果実の印象も感じさせます。デリケートでありながら最終的にはクリーミーで丸い味わいを持ち、バランスやグリップをも保ったシャンパーニュ。 ポメリー社、セラーマスターのティエリー・ガスコ氏と、当店スタッフのキワム。