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1940年からボランジェやマムといった大手メゾンへブドウを供給していたメゾンに勤務しながら、自らのブランドをリリースしたいという夢を抱いていたSophie女史が20年という歳月をかけて実現したシャンパーニュである。2012年が初リリース。生産量は1万本。Sophie女史はこのメゾンの代表者として使用するブドウの選択から醸造法、アッサンブラージュなど、このメゾンのシャンパーニュスタイルを全て決定している。また販売・マーケティングも自らの手で行う。彼女はCelles-Sur-Ouce村で生まれ育ち、長年シャンパーニュ業界に携わってきた。そのためオーブ県のブドウの質の良さを知らしめたいと本人の名と生まれ育った地方名を彷彿とさせるSophie Debarroisという名を冠した。女性ならではの感性を最大限に生かし、長い熟成期間とこの地方の特徴である良質なピノ・ノワールとシャルドネをふんだんに使用したエレガントで果実味あふれる贅沢な造りをモットーとしている。   リュット・レゾネの一種である「同化農法（環境にあわせて各種の対処を行う農法）」がビオロジックよりも適していると考え、これを採用している。この農法では人工合成した化学薬品を使用せず、銅や硫黄といった自然由来の薬剤を、必要とされる最低限の量だけ使う。たとえ自然由来のものでも、過剰には用いない。 また除草についても、除草剤など一切の科学薬品は使用せず、ブドウの樹が水分とミネラル分をより吸収しやすいよう鋤き入れをすることで対応している。さらに同時に表土に伸びた根を切ることで、土中深くまで根を伸ばすようにしている。これにより様々な層からミネラル分などを吸収することができるようになり、ワインには複雑さがもたらされる。干魃が起こった際も、心土に保たれた水分でその影響を小さくすることが可能となっている。   熟した健全なブドウとこの地方のテロワールを損なわないよう、人的介入を最小限に抑えたことにより自然な醸造法に即して行っている。1.ワイン法で認められていても、このメゾンでは熟成期間が24ヶ月になるまで販売を行わない。2.メゾンのスタイルを守るため、最低2年分のワインをアッサンブラージュする。3.フレッシュかつ複雑な味わいのシャンパーニュを生み出すことを目指す	シャンパーニュ バロン・デロッシェ ブリュット （ポール・ダンジャン社） 淡い金色をまとい、細やかな泡立ち。 白いフルーツを思わせるフレッシュな香り。 軽やかでフレッシュ、エレガントで奥行のある味わい。