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シャンパーニュで最も北に位置し“ラ・プティット・モンターニュ・ド・ランス”と呼ばれる地域に醸造所を持つフランシス・ブラール。ここはランスの街から北に飛び地になっており、モンターニュ・ド・ランスでも知られていない産地。ランスから北上すると正面に表れる小高い丘陵の斜面に葡萄畑が続いている。サン・ティエリーと呼ばれるこの丘陵より北には葡萄畑は無く、シャンパーニュ生産の北限。気温は低く冬にはマイナス15℃になる日も珍しく無い。土壌は珪質石灰で非常に砂が多い。ブラールは主にシャルドネを植えている。『砂地で育つ葡萄からはよりアロマティックなシャンパーニュが生まれる。フュメ香や、熟成させると白トリュフの様な香りも出てくる』ここで育つシャルドネはシャンパーニュの他の地域に比べてより軽やかで、直線的なミネラルを持つ。ブラールは他にもヴァレ・ド・ラ・マルヌとグラン・クリュ・マイィにも区画を所有している。 『正直に言うと以前の私のシャンパーニュは、やや重過ぎるたと思う。ビオディナミを導入した事で、より純粋なミネラルを手に入れる事が出来、ワインに長い余韻と張りが産まれた』フランシス・ブラールは以前は2人の兄弟と共に“レイモン・ブラール”としてワインを造っていた。しかし互いの方向性の違いから2009年にドメーヌを分割。3人が個々にドメーヌを立ち上げた。最も大きな原因はビオディナミ導入に対する考え方の違いだったと言う。分割後はフランシスと共に娘のデルフィーヌがワインを造っている。二人が目指すのは全ての畑におけるビオディナミの導入。サン・ティエリーの区画は既に転換が終了。現在はヴァレ・ド・ラ・マルヌの畑をビオディナミに転換中だ。『随分前にニコラ・ジョリーの若いワインを試飲した時、なんて閉じたワインなのだろうと驚いた。でも彼の熟成したワインは非常に複雑だ。ビオディナミを導入して以来、自分のワインにも同じ傾向がみられる様になった。最初はやや閉じ気味だが、熟成をさせると以前よりも明らかに複雑な要素が生まれてくる』最初にビオディナミに転換を始めたのはドメーヌに近いコルミシー村の区画。除草剤の使用を止め、冬の間は雑草を生やし、年に数回馬による耕作を行っている。ここのブラールの畑は土壌の色が明らかに周囲よりも黒味を帯びている。『土中の微生物や苔類が増えた事で砂地ながら以前よりも土が黒色を帯びて来た。これは土が生きている証拠。』 『葡萄は全て区画毎・品種毎に分けて樽で発酵・熟成させる。樽による微量の酸化がワインを育てる』十分に熟度が上がるのを待って収穫された葡萄は、全て木樽で発酵・熟成される。使用するのは205Lのシャンパーニュ樽や、228Lのブルゴーニュ樽から20hlのフードル樽まで容量の異なる5種類。どれも5～12年の古樽のみで新樽は使用していない。『樽材の厚さによる使い分けも重要。ボルドー樽は樽材が薄く、酸化が早く進む。シャルドネを熟成させると適度な酸化によって、よりミネラル分が引きたつ様になる。ブルゴーニュ樽は樽材に厚みがあるので、ゆっくりと酸化が進む』手間は掛るがヴィンテージや区画毎の葡萄の質によって毎年、細かく樽を使い分けている。極めて自然な造りを行いながらも、安定した品質を保っているシャンパーニュ。	シャンパーニュ フランシス・ブラール ブラン・ド・ブラン ブリュット・ナチュール シャルドネ１００％。ノン・ドザージュ。収穫後は２２ｈｌのフードル樽で発酵・熟成。その後ビオカレンダーに従って醸造を行う。しっかりとした輪郭の中に真っ直ぐな酸と繊細な果実味のバランス。食前から食中までこの1本で通して楽しむ事が出来るシャンパーニュ。