ヴーヴ・クリコ エクストラブリュット エクストラオールド

ヴーヴ クリコのシャンパンの芸術的なブレンドにおいてリザーブワインが最も重要な役目を果たし、最も誉れ高いイエローラベルの味の深みや香りの複雑さもって魅惑的な味わいを醸し出しています。ヴーヴ クリコははその伝統に敬意を持ちつつまったく新しいワインを作り出し、これが歴史の新な１ページを開くこととなります。ごく辛口エクストラオールド シャンパンは、気品あるリザーブワイン コレクションからプライドを誇りブレンドされたプレミアム キュベなのです。 ごく辛口エクストラオールドは、ドミニク・デマルヴィルによって受賞歴のあるリザーブワインのみを使用しイエローラベルのエッセンスに浸りながら新鮮な明澄が作り出されました。このごく辛口エクストラオールドは1988年ものやそれ同等の古さのワイン、歴史上のベストワインをブレンドし、全く革新的なシャンパンです。

ヴーヴ クリコのごく辛口エクストラオールドは1988年、1996年、2006年、2008年、2009年および2010年ものから新鮮さとこく、その調和のために選ばれたリザーブワインのみが使われています。ドミニク デマルヴィルは、このブレンドでイエローラベルの精神を捉え生き生きとした深みと純粋さでそれを表現しています。ヴーヴ クリコの伝統に基づきブレンドのエキスパートである長い歴史を反映してこのシャンパンは樽の中で最低３年間熟成されています。熟成を担うもう一つの特性はグラスに注がれる前にボトルに詰めてから貯蔵庫でもう３年間寝かされることです。リザーブワインのこくの深いリッチな感覚に焦点を当てこのブレンドへのドサージュは3g/Lと非常に低くなっています。完成されたワインにはイエローラベルが貼られ、新鮮さ、清らかさ、こくとその深みのハーモニーで、より爽やかなのどごしを楽しんでいただけます。

注がれた液体は、金色の輝きのある濃厚な色合い。グラスの中で、きめ細かい泡が繊細な首飾りの珠のようにはじけます。かすかな砂糖漬けシトラスの香りとともに、熟した核果実と微かなイーストが感じられ、ヴーヴ・クリコのシャンパーニュの特徴である、香ばしいトーストのまろやかさに包まれながら漂います。口に含んだ瞬間のアタックは力強く、そしてなめらか。メゾン クリコのもうひとつの魅力であるスムースネスとともに、年月を経たシャンパーニュに特有の、より軽やかな泡立ちが現れます。

ノンヴィンテージ・シャンパーニュの炭酸ガス圧が6バールであるのに対し、わずか4.5バール。この低い気圧が繊細な泡立ちを生む秘密です。アタックの後に訪れるのは、全体的なストラクチャーを支える味わいの三本の柱、すなわちフレッシュさ、ミネラル、そして純粋さです。3つの特徴が口内でひとつに溶け合い、やがて、かすかな塩の気配を感じる驚くほど余韻の長いフィニッシュへと変化していきます。ペアリングの幅広さも、エクストラ ブリュット エクストラ オールドの魅力。アペリティフに求められるフレッシュさと、食事を引き立てる深みの双方の特徴を備えたフレキシブルで個性的な味わいは、軽い口当たりの繊細な料理から濃厚な風味の一品まで、幅広いメニューとのペアリングをお楽しみいただけます。