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■ワイン名	セバスチャン・ダヴィオー・グラン・クリュ・特級・ブラン・ド・ブラン(シュイイ特級80％＆クラマン特級20％)・シャルドネ100％・最低48ヶ月熟成・ブリュット・R.M生産者元詰(4代目セバスチャン・ダヴィオー家)・ドザージュ8g/L
■英語表記	Sebastien Daviaux Grand Cru Blanc de Blancs (chouilly 80% & cramant GC 20%) Brut R.M
■商品番号	0103002015284
■ワインについて	シャンパーニュ辛口愛好家大注目！R.Mシャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン(シャルドネ100％)愛好家大注目！しかもシャルドネの聖地！コート・デ・ブランのシャルドネ100％！しかもグラン・クリュ特級！しかもシュイイ特級80％にクラマン特級20％！しかも平均樹齢驚異の50年のヴィエイユ・ヴィーニュ！現在販売中のものは、2013年産が50％、2011年産と2012年産が50％のブレンド！しかも最低48ヶ月のビン熟成！でドザージュ8g/Lで造られる人気シャンパーニュ！ジルベール＆ガイヤール誌大注目！アシェットガイド誌大注目！デュセール・ジェルベ誌大注目！ゴーミヨ誌2018年版でもこのGCブラン・ド・ブランを大注目！造り手は、シャンパーニュの17のグラン・クリュ村のひとつ、シュイィ村に1900年頃より続くぶどう栽培家で、1960年に現容のR.Mとなりました！以来、大手メゾンへのぶどう販売を中心に細々と自社ビン詰めを行っていましたが、2004年、意欲と才気に溢れる4代目セバスチャン・ダヴィオーの参画によって、人気も品質も急上昇の人気R.Mシャンパーニュ！参画初年度から実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践して畑の再生を成し遂げた彼が、次にこだわったのはプレス機でした。「ワインの醸造で最も重要な工程はプレシュラージュです。」という彼は、ジャン・マルク・セレックも導入して話題となったコカール社製の最新式重力式プレス機を導入！「このプレス機の使用は品質の証であり、僕の新しいラベルにもデザインしました」。2013年に正式にメゾンを継承したセバスチャンは、パッケージを一新し、栽培・醸造の仕事の合間に少しずつ販売活動をはじめています。しかし早くも、「Gault & Millau Guide Champanges」をはじめとする錚々たる現地ワインメディアの注目が集まっており、新たなるスターの誕生を予感させるセバスチャン・ダヴィオー！彼のフィロソフィーは、「本物のブラン・ド・ブランを造ること。」ずばり、シュイイ村からはミネラルの深みを、クラマンからは良質の酸を表現した究極シャンパーニュが現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで限定少量入荷！
■ワインのタイプ	泡 白 シャンパーニュ シャンパン
■ワインのテイスト	辛口
■生産者	セバスチャン・ダヴィオー
■ブドウ品種	シャルドネ100％
■生産地	フランス/シャンパーニュ
■内容量	750ml

シャンパーニュの17のグラン・クリュ村のひとつ、シュイィ村に1900年頃より続くぶどう栽培家で、1960年に現容のRMとなりました。以来、大手メゾンへのぶどう販売を中心に細々と自社ビン詰めを行っていましたが、2004年、意欲と才気に溢れる4代目セバスチャン・ダヴィオーの参画によって、新しいステージへ移ることになりました。参画初年度から実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践して畑の再生を成し遂げた彼が、次にこだわったのはプレス機でした。「ワインの醸造で最も重要な工程はプレシュラージュです」という彼は、ジャン・マルク・セレックも導入して話題となったコカール社製の最新式冷却機能付き重力式プレス機を導入。「果汁の温度を常に摂氏5度に保つことができるので、プレス中の発酵開始を阻止するためのSO2の添加が不要になりました。また、冷えたまま発酵タンクに入れることで、発酵を理想的にコントロールできるようになりました。このプレス機の使用は品質の証であり、僕の新しいラベルにもデザインしました」。 フィロソフィーは、ずばり「本物のブラン・ド・ブランを造ること」。「他のコート・デ・ブランの村々と比べて、シュイィはミネラルの深みにおいて、クラマンは良質の酸において秀でています。平均樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュが、それらの美質をさらに顕在化します。そして、最低4年間ビン熟成させることが僕の流儀です。今後は、一部小樽による発酵も行っていく予定です」（セバスチャン・ダヴィオー）。 2013年に正式にメゾンを継承したセバスチャンは、パッケージを一新し、栽培・醸造の仕事の合間に少しずつ販売活動をはじめています。しかし早くも、「Gault & Millau Guide Champanges」をはじめとする錚々たる現地ワインメディアの注目が集まっており、新たなるスターの誕生を予感させます。

セバスチャン・ダヴィオー・グラン・クリュ・特級・ブラン・ド・ブラン ■ぶどう品種：コート・デ・ブランのシャルドネ100％ ■発酵・熟成：最低48ヶ月のビン熟成でドザージュ8g/L ■樹齢：平均樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュ 造り手は、シャンパーニュの17のグラン・クリュ村のひとつ、シュイィ村に1900年頃より続くぶどう栽培家で、1960年に現容のR.Mとなりました！ 以来、大手メゾンへのぶどう販売を中心に細々と自社ビン詰めを行っていましたが、2004年、意欲と才気に溢れる4代目セバスチャン・ダヴィオーの参画によって、人気も品質も急上昇の人気R.Mシャンパーニュ！ 彼のフィロソフィーは、「本物のブラン・ド・ブランを造ること。」ずばり、シュイイ村からはミネラルの深みを、クラマンからは良質の酸を表現した究極シャンパーニュ! ジルベール＆ガイヤール誌大注目！ アシェットガイド誌大注目！ デュセール・ジェルベ誌大注目！ ゴーミヨ誌2018年版でもこのGCブラン・ド・ブランを大注目！ 現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで限定少量入荷！この機会に是非、ご賞味ください。