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【ガストン・コラール】 1937年よりブジー村にてぶどう栽培を営んできたコラール家は、1982年にRMを設立して現在の業容となりました。所有する1.75ヘクタールの畑は、すべてブジー・グランクリュです。将来メゾンを継承することを前提に、「料理とのマリアージュについて実践的に学ぶため」ソムリエとして4年間レストランに勤務した5代目シリル・コラールは、「数多くのワインを試飲して、ビオディナミによって造られたワインがいかに美味しいかということがよくわかった」ため、同じブジー村の大先輩ヴィニュロンにしてシャンパーニュを代表するビオディナミストのひとりである、ブノワ・ライエに弟子入りすることを決意しました。 「ビオディナミを実践するためには、妥協を排して完璧主義を貫く強い精神力と、常に変わりゆく自然を相手にする高度な栽培技術が必要で、その両方を師より叩き込まれました」。3年間の修業を終えたシリルは、2012年、満を持してメゾンを継承。鍛え上げられた心技をもって即座にビオロジー栽培への転換を完了させ、2年後の2014年、ビオディナミを開始しました。 「ビオディナミで造られたシャンパンには、お花畑にいるようにさえ感じられる百花繚乱のアロマや、シルクのように柔らかな口当たり、とても長い余韻などの特徴があります。僕のシャンパンを日本の皆さんに飲んでいただけることを、本当に嬉しく思います」。 所在村 Bouzy 所有畑面積 1.75ha 醸造家 Cyril Collard 栽培における特記事項 2012年にビオロジー栽培開始（2016年にECOCERT認証予定）、2014年にビオディナミ開始（2016年にdemeter認証予定） 醸造における特記事項 天然酵母のみで発酵。マロラクティック発酵を行う。ステンレスタンクと小樽による醸造 販売先 フランス国内95%（個人のシャンパン愛好家、ワインショップ、レストラン）、輸出5%（開始したばかり）

ガストン・コラール・シャンパーニュ・ グラン・クリュ(特級)・ブリュット・ミレジム[2012]年 ■ 葡萄品種：ピノ・ノワール(ブジー産80％、アンボネイ産20％)70％、シャルドネ(ブジー産)30％ ■ 平均樹齢：40年以上 ■ ドサージュ：3g/L ■ 発酵・熟成：ピノ・ノワールはステンレスタンクで、シャルドネはブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵＆熟成(新樽率40％) 「ビオディナミで造られたシャンパンには、お花畑にいるようにさえ感じられる百花繚乱のアロマや、シルクのように柔らかな口当たり、とても長い余韻などの特徴がある」とシリル氏。この“グラン・クリュ・ブリュット・ミレジム”は造り手の最高級ミレジム・シャンパーニュ！ しかもスーパーグレイトヴィンテージ2012年もの(アシェットガイド誌2019年版でも18/20の高評価！これは過去でも指折りの1947、1964、1975、1988、1990と同評価)！

■ワイン名	ガストン・コラール・シャンパーニュ・グラン・クリュ(特級)・ブリュット・ミレジム[2012]年・(ピノ・ノワール70％(ブジー産80％、アンボネイ産20％)、シャルドネ30％(ブジー産)のブレンド)・シリル・コラール
■英語表記	Gaston Collard Champagne Grand Cru Brut Millesime [2012] AOC Champagne millesime Grand Cru
■商品番号	0103002016380
■ワインについて	超入手困難！日本市場完全割り当ての限定作品！高級特級シャンパン愛好家大注目！ブジー村のヴィニュロンにしてシャンパーニュを代表するビオディナミストのひとりであるブノワ・ライエの愛弟子、シリル・コラールの希少作品が遂に日本市場に登場！造り手は、1937年よりブジー村にてぶどう栽培を営んできたコラール家が1982年にR.Mを設立！所有する1.75haの畑はすべてブジー・グラン・クリュという希少造り手のガストン・コラール！現当主で5代目のシリル・コラール氏はメゾンを継承することを前提に「料理とのマリアージュについて実践的に学ぶため」ソムリエとして4年間レストランに勤務！「数多くのワインを試飲して、ビオディナミによって造られたワインがいかに美味しいかということがよくわかった」ため、ビオディナミストのブノワ・ライエに弟子入り！ビオディナミを実践するためには妥協を排して完璧主義を貫く強い精神力と、常に変わりゆく自然を相手にする高度な栽培技術が必要で、その両方を叩き込まれ3年間の修行を終えたシリル氏は、2012年に満を持してメゾンを継承！鍛え上げられた心技をもって即座にビオロジー栽培への転換を完了させ、2014年、ビオディナミを開始！「ビオディナミで造られたシャンパンには、お花畑にいるようにさえ感じられる百花繚乱のアロマや、シルクのように柔らかな口当たり、とても長い余韻などの特徴がある」とシリル氏！この“グラン・クリュ・ブリュット・ミレジム”は造り手の最高級ミレジム・シャンパーニュ！樹齢40年以上のV.Vのピノ・ノワール70％(ブジー産80％、アンボネイ産20％)、シャルドネ30％(ブジー産)のブレンド！ピノ・ノワールはステンレスタンクで、シャルドネはブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵＆熟成(新樽率40％)！ドサージュも本格派の3g/Lの仕上げ！シリル・コラール氏渾身の作品！しかもスーパーグレイトヴィンテージ2012年もの(アシェットガイド誌2019年版でも18/20の高評価！これは過去でも指折りの1947、1964、1975、1988、1990と同評価)の高貴なグラン・クリュ・ミレジム・シャンパーニュが数ヶ月前の蔵出しで極少量入荷！
■ワインのタイプ	辛口　白　シャンパーニュ
■生産者	ガストン・コラール
■ブドウ品種	ピノノワール70％/シャルドネ30％
■ワイン格付/規格	AOCグラン・クリュ・ミレジム・シャンパーニュ
■ブドウ収穫年	[2012]年
■生産地	フランス/シャンパーニュ/ AOCグラン・クリュ・特級・ミレジム・シャンパーニュ
■内容量	750ml