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ボーヌの醸造学校を卒業したシリル・タナザックは、ブルゴーニュやボルドー、カリフォルニアのソノマ、そしてシャンパーニュでの長い修業の旅を終えた 2000年、プロのエノローグ（栽培・醸造コンサルタント）となり、以降、2005年には自身の会社「ユーヴィティス」を設立するなど、シャンパーニュを代表する実力派若手エノローグとして活躍しています。 並行して2004年、家族が所有する畑を相続することとなり、自身もシャンパン造りを開始しました。地元のマイィ・シャンパーニュをはじめとして、ヴェルズネー、ブジー、アヴィーズ、ル・メニル・シュル・オジェ、キュミエール・・・。グラン・クリュとプルミエ・クリュの錚々たる畑を継承したことは、彼にとってまさしく「虎に翼」であったことでしょう、爆発的な情熱と最高度のノウハウをもってシャンパン造りに精魂注ぎ込み、凄まじい作品を誕生させました。 スタンダード・キュヴェの「ランスタン」でさえ、多数のシャンパン生産者が毎年注目する「ソムリエ・インターナショナル」のシャンパン特集で、いきなり「クー・ド・クール」に選ばれました。 尚、シリルが家族から相続したのは畑のみであり、2013年を目途にマイィ村に自身の醸造所を完成させ、RMになる予定です。それまでは、彼が栽培したぶどうを、コンサルティング先でもあるヴェルズネの名門メゾン「ジャニソン・エ・フィス」に一度買い取ってもらい、彼自身がそこで（間借りする形で）シャンパンを醸造し、最後に完成品を買い戻すという形をとっています。（こういった形態を「MA（マルク・ダシェトゥール）」といいます）。 「数多の生産者をコンサルティングしてきてよく分かったのは、素晴らしいシャンパンを造っている生産者は、”自分自身が本当に飲みたいシャンパン”を本気で造ろうと思っているということです。僕は、言葉に形容するのが難しいような、究極的にエレガントなシャンパンを飲みたいし、造りたいのです」（シリル・タナザック）	シャンパーニュ タナザック “ランスタン” ブリュット シャルドネ51％（Avize 100％）、ピノ・ノワール49％（Mailly-Champagne 55％、Verzenay 25％、Bouzy 20％）のブレンドによるシャンパンに、Verzenay Rouge（ピノ・ノワール）を9％アサンブラージュ。 平均樹齢40年のVV。ドザージュは9g/l。コート・デ・ブランのグランクリュ・シャルドネと、モンターニュ・ド・ランスのグランクリュ・ピノノワールのブレンドという、贅沢なロゼです。年間1500本のみの限定生産品です。