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シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。 年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。 ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。 有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。 他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質が全てだと言えます。

ブルーノ パイヤール N.P.U. エクストラ ブリュット ミレジム 2004年 ■品種：シャルドネ50％、ピノ・ノワール50％ ■ドサージュ：3g/L以下 オジェ、ル・メニル・シュール・オジェ、シュイィ、ヴェルズネイ、マイィ、ブージィ（何れも特級畑）　醸造：一番搾り果汁のみを使用し、小型の樽で区画ごとに10ヶ月熟成。この間に各々のクリュ独特の複雑味と偉大なシャンパーニュならではの微かな木の香りが発達。2005年7月時点で最も熟成具合の良い26樽をブレンドし、瓶詰。室温10.5℃のセラーで12年シュールリー熟成。澱抜き後に2年熟成。収穫から15年の歳月を経てリリース。 2004年は、穏やかな天候を特徴とし、猛暑を記録した前年の2003年とはかけ離れた年で、ここ10年間の平均と照らしても比較的冷涼で乾燥した年となりました。3月中はずっと冷涼で、4月はこれと言った霜害もなく、萌芽はやや遅く6月10日から20日にかけて均一な開花が見られました。7月は暑く乾燥し、ブドウの健康状態は良好に保たれましたが、水不足によるストレスが懸念されました。8月は非常に湿潤で雨が多く、この雨がブドウの生育と成熟を促しました。9月は豊富な日照量に恵まれて気温も高く、生育期を締めくくるこの素晴らしい気候条件がヴィンテージの品質を高め、非常に健康状態の良いブドウが豊富に実り、成熟も極めて順調に進みました。シャルドネとピノ・ノワールの収穫は9月27日より始まり、10月18日まで続きました。12年間のシュールリー熟成とデゴルジュマン後、更に2年間の瓶内熟成を終えた2004年のネック・プリュ・ウルトラは、ヴェルヴェットのような口当たりを持つ極めて芳醇で豊かな味わいのシャンパーニュに仕上がりました。

■ワイン名	ブルーノ・パイヤール・N.P.U.(ネック・プリュ・ウルトラ)(最上級)・エクストラ・ブリュット・ミレジム[2004]年・AOCミレジム・シャンパーニュ・ロットナンバー入り・正規代理店輸入品・(年産7,119本のみ)・収穫から驚異の15年(180ヶ月)の歳月を経てリリース・セラーで驚異の13年間瓶内熟成・デゴルジュ2017年9月・ギフト箱入・ワインスペクテーター驚異の95点獲得ワイン
■英語表記	BRUNO PAILLARD N.P.U. (Nec Plus Ultra) Extra Brut Millesime [2004] AOC Millesime Champagne Gift Box
■ワインについて	入手困難！最高級シャンパーニュ愛好家大注目！年産わずか7,119本のみ！あの20世紀最高の料理人、ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパーニュ・メゾン！ブルーノ・パイヤールの飛び切り上等！の特級銘柄である超高級スペシャル・シャンパーニュ！N.P.U.(ネック・プリュ・ウルトラ)(最上級という意味)！の最新ヴィンテージがついに登場！しかも希少な飲み頃！16年熟成！バックヴィンテージ！この2004年はワインスペクテーター誌驚異95の高評価！ワインエンスージアスト誌95点獲得！ヴィノス誌93点！ジャンシス・ロビンソン女史も驚異の高評価で絶賛！ゴーミヨ誌も大注目！ベタンヌ＆ドゥソーヴ2014年版では、4B＆Dマークで「非の打ち所のないブリュット・ノン・ミレジメから、高級キュヴェの「ネック・プリュ・ウルトラ」に到るまで、非常に完成度の高い品揃えを造り上げた。「ネック・プリュ・ウルトラ」は出荷まで最もゆっくりと熟成させるシャンパーニュの1つである」と絶賛し、1996年の「ネック・プリュ・ウルトラ」に「最上級という意味。アペラシオンを正当に評価するとても野心的な個性、砂糖漬けの果実と焙煎のアロマ。ワインらしいが滑らかな味わい。素晴らしいバランス。個性的で深みもある。眩いばかりの力強い成功作。」と激賞し高得点！ル・クラスマン誌(現 レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス)2014年版でも大注目！ステファン・タンザーのインターナショナルワインセラーでも、1996年に驚異の高得点で絶賛！ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏にも「小規模ながら大きな名声を得ている、極めて高水準のシャンパン会社の飛び切り上等の特級銘柄」とベタボメさせた大人気高級シャンパーニュ！クラマンやル・メニル・シュール・オジェなど、5つの特級村からのピノ・ノワール50％とシャルドネ50％のグラン・クリュ100％！一番搾り果汁のみを使用し、小型の樽で区画ごとに10ヶ月熟成！この間に各々のクリュ独特の複雑味と偉大なシャンパーニュならではの微かな木の香りが発達！2005年7月時点で最も熟成具合の良い26樽をブレンドし、瓶詰め！デゴルジュまでに15年(180ヶ月)以上という気が遠くなるような歳月をかけて誕生させる究極シャンパーニュ！「2004年のネック・プリュ・ウルトラは、ヴェルヴェットのような口当たりを持つ極めて芳醇で豊かな味わいのシャンパーニュに仕上がりました。」とメゾンも大絶賛する2004年ものが正規代理店輸入品で限定で極少量入荷！
■ワインのタイプ	白 辛口 シャンパーニュ
■生産者	ブリューノ・パイヤール
■ブドウ品種	ピノ・ノワール50％/シャルドネ50％
■ブドウ収穫年	[2004]年
■生産地	フランス/シャンパーニュ/AOCミレジム・シャンパーニュ
■内容量	750ml