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■ワイン名	ブルーノ・パイヤール・キュヴェ・スワサン・ドゥーズ・(キュヴェ72)エクストラ・ブリュット・ AOCシャンパーニュ・ブルーノ・パイヤール社・(ドサージュ6g/l)・熟成驚異の72ヶ月・正規代理店輸入品
■英語表記	Bruno Paillard Champagne Extra Brut Multi/VT Cuvee 72 AOC Champagne
■商品番号	0103004007454
■ワインについて	大人気シャンパーニュ愛好家感涙！超限定！あの20世紀の最高の料理人ジュエル・ロブションが愛し続けたシャンパーニュ！ブルーノ・パイヤールから新作品！ブルーノ・パイヤール・キュヴェ・スワサン・ドゥーズ(キュベ72)・エクストラ・ブリュット！R.パーカー★★★★4つ星生産者で、ベタンヌ＆ドゥソーヴ「ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス」誌でも3B＆Dマークで、このシャンパーニュの36カ月熟成が少ないプルミエール・キュヴェについて「ほとんどドサージュなし。誘惑的な柑橘類のニュアンスを表現するが味わいには美しい完熟感。非の打ち所のないブリュット・ノン・ミレジメ！」と大絶賛し、高評価獲得！ヒュー・ジョンソン氏もポケットワインブック」の中で大きな名声を得ている新鋭のシャンパン会社ブルーノ・パイヤールは極めて高水準！」と激賞！ワインスペクテーター誌でも高評価！Le Guide Larousse du Champagneでもパイヤールが★★★★4つ星で大注目！シャンパーニュ愛好家のバイブルと言われるRichard Juhlin「4000 Champagne」でブルーノ・パイヤールが4つ星で絶賛！アシェット・ガイド誌大注目！あの20世紀最高の料理人ジョエル・ロブション氏の大のお気に入りシャンパーニュとしてあまりにも有名！もちろん限定の大人気究極シャンパーニュ！このキュヴェ72でルカ・ガルディーニから92点の高評価！「キュヴェ72」は、3年間の熟成を経て造られるプルミエール・キュヴェをデゴルジュマン後、瓶内で更に3年間熟成させた新たなバリエーションで、出荷までに合計72ヶ月(36ヶ月+36ヶ月)熟成させていることから、「キュヴェ72」と名付けられました！ブドウは30以上のクリュから厳選(構成は非公開/半分以上が自社畑)醸造は一番搾りの果汁のみを使用！1985年から続く複数ヴィンテージのリザーブワインを 30～50％ブレンド！ワインの20％は木樽で発酵！36ヶ月瓶内でシュール・リー熟成させ、デゴルジュマン後、更に36ヶ月熟成(計72ヶ月熟成)！デゴルジュマン：2017年1月(今回入荷分)デゴルジュマンを終えたシャンパーニュは、時と共に複雑さを増し、果実の香りから、次第に花やスパイス、トーストのようなアロマへと発展してゆきます！デゴルジュマン後から始まる新たな熟成で複雑味を増し、様々な香りのニュアンスが累積されたプルミエール・キュヴェのさらに成熟した味わいに！蔵元からのテイスティングコメントは鮮やかな輝きを持つイエローがかったゴールド！非常にきめ細やかな泡沫！≪香り≫：第一アロマは、柑橘系果実の香りがやや支配的で、オレンジの花やサンザシ、仄かなアカシアの香りを思わせる白い花の香りが少しずつ花開いてゆく！もう暫く十分に時間を置けば、スパイスやサフロン、ヒマラヤスギなどの香りが感じられる！≪味わい≫：アタックは生き生きとした生彩さと包み込むような包容力を兼ね備えている！先ほど鼻腔に感じられた要素に赤スグリのゼリーと黒果実のフレーバーが加わる！クリーミーなテクスチャーに微かな蜂蜜の香りとドライフルーツのニュアンスが感じられる！非常にピュアで余韻が長く、豊かな後味が広がる！熟成したフレンチチーズと抜群の相性！銘醸ブルーノ・パイヤールの数量限定アイテム「キュヴェ・スワサン・ドゥーズ・(キュヴェ72)」が限定で少量入荷！
■ワインのタイプ	白 辛口 発泡 シャンパン
■生産者	ブルーノ・パイヤール社
■生産地	フランス/シャンパーニュ/AOCシャンパーニュ
■内容量	750ml

シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。 最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。 年間平均出荷量は６０万本（５万ケース）で、その７5％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。 ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。 ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。 有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。 他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質が全てだと言えます。 厳しい評価で知られるル・クラスマンは 創業1981年と歴史は浅いが、シャンパーニュ地方では少なくなりつつある独立した家族経営のメゾンである。大胆かつ精力的なネゴシアンでもあるブリュノ・パイヤールは、この数年間にフィリッポナやド・ヴノージュを始めとする名立たるブランドを立て続けに買収し、一躍注目を浴びた。だが目覚しい事業展開の一方で、自らのワイン造りにもきちんと目が行き届いており、ブリュットを主体とした品揃えも充実している。

ブルーノ パイヤール キュヴェ スワサン ドゥーズ (キュヴェ 72)エクストラ ブリュット デゴルジュマンを終えたシャンパーニュは、時と共に複雑さを増し、果実の香りから、次第に花やスパイス、トーストのようなアロマへと発展してゆきます。デゴルジュマン後から始まる新たな熟成で複雑味を増し、様々な香りのニュアンスが累積されたプルミエール・キュヴェのさらに成熟した味わいに！蔵元からのテイスティングコメントは鮮やかな輝きを持つイエローがかったゴールド。非常にきめ細やかな泡沫。 香り：第一アロマは、柑橘系果実の香りがやや支配的で、オレンジの花やサンザシ、仄かなアカシアの香りを思わせる白い花の香りが少しずつ花開いてゆく。もう暫く十分に時間を置けば、スパイスやサフロン、ヒマラヤスギなどの香りが感じられる。 味わい：アタックは生き生きとした生彩さと包み込むような包容力を兼ね備えている。先ほど鼻腔に感じられた要素に赤スグリのゼリーと黒果実のフレーバーが加わる。クリーミーなテクスチャーに微かな蜂蜜の香りとドライフルーツのニュアンスが感じられる。非常にピュアで余韻が長く、豊かな後味が広がる。熟成したフレンチチーズと抜群の相性。