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■ワイン名	ボーフォール・フレール・ブラン・ド・ノワール・ブリュット・ナチュール・ヴィンテージ[2016]年・ピノ・ノワール100％・アンドレ・ボーフォール・シャンパン二次発酵方式・樽発酵＆樽熟成
■英語表記	Beaufort Freres“Brut Nature”Blanc de Noirs Millesime [2016] Andre Beaufort
■商品番号	0103004008956
■ワインについて	入手困難！シャンパーニュ愛好家も大注目！シャンパーニュにおけるビオロジックの草分け的な存在の(ビオディナミの先駆者と呼ばれる)造り手！あのジャック・セロスの特級・ブラン・ド・ブランのミレジメ[1996]年と肩を並べる驚異の94点を獲得したビオ・シャンパンの大御所！アンドレ・ボーフォール！による南仏のピノ・ノワール100％をシャンパーニュに運び、単一年産100％のミレジメで樽発酵＆樽熟成で造られた究極シャンパン二次発酵方式高級スパークリング！ナルボンヌのピノ・ノワールの表現力の高さに惚れた彼等は収穫した葡萄をシャンパーニュに運び、野生酵母のみで発酵！シャンパーニュと同じく、古バリックで発酵！翌年の6月まで古バリックで熟成！6月14日に瓶詰め！瓶内2次発酵は蔗糖ではなく、残しておいたモストを使用！そのまま10ヶ月間熟成してデゴルジュマン！南仏らしい熟度の高い葡萄だけに充実した旨味！明快で溌剌とした味わいでシャンパーニュの厳しさとは無縁の楽しいスパークリング！少し強めに冷やすと今の季節のアペリティフに最高です！極少量入荷につきシャンパーニュ愛好家の方はお急ぎ下さい！
■ワインのタイプ	白・辛口
■ワインのテイスト	高級発泡/スパークリング
■生産者	ボーフォール・フレール・アンドレ・ボーフォール
■ブドウ品種	ピノ・ノワール100％
■ブドウ収穫年	[2016]年
■生産地	フランス/シャンパーニュ
■内容量	750ml

アンボネイにあるレコルタン・マニュピュランでシャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者といわれる造り手。現バーナーで醸造家のジャックボーフォール氏は、シャンパンを造り続けて30年以 上になるベテラン。 その始まりは1971年から始まり化学肥料、除草剤、殺虫剤などその全ての使用をやめ、硫黄や硫酸銅うどん粉病、ベトカだ病に使用する)でさえ使わない、あらゆる薬品を嫌う造り手です。 彼はその代わりにアロマテラピー用のオイルを殺虫剤や防カビ剤の代わりとして使用しています。彼は以前怪我をしたときに鎮痛剤を使い体に偏重をきたした辛い経験があり、そのときワイン造りにも薬品を使わない決意をしています。 現オーナーはジャック・ボーフォール氏。アンボネイに1.6ヘクタールとオーブ県のポリジィに4.5ヘクタールの畑を所有。ポリジィの畑から生まれるシャンパンは自身の名である、ジャック・ボーフォール(こちらの方が生産量が少ない)でリリースされ、アンボネは父の名であるアンドレ・ボーフォールで造られます。今でも彼はルミアージュやデゴルジュマンを手作業で行って います。そのため一回の出荷数量には限界があり、ごく少量しかリリースされません。 ブリュット・ミレジムとドミセックスジムの2種類のみの生産です。アンドレ・ボーフォールのシャンパンはそのほとんど約80%がフランスを中心にヨーロッパで消費され、彼の熱狂的なファンなど限られた人やパリのワインショップ、ラ・ヴィーニャやカーヴ・オジェなどの最先端ショップパリのビストラルやルケリュスといった小さくてもこだわりの持ったプチレストランにオンリストされています。 100年樽…アンドレ・ボーフォールは非常に古い樽を使用し、中には100年にも及ぶ古樽を使います。新樽は樽を焼くことで生まれる炭が次第にタールに変わるため体に悪いとのことで一切使用しません。アンドレ・ボーフォールのドゥーについて…幻とされる彼が生み出すドゥーには通常使われる砂糖を使用せず、ドサージュにはムーと呼ばれる濃縮果汁を使用します。『ブドウのワインなのだからブドウで甘みをつけるのは当然だ』という彼は96年以降は彼の息子が造る有機栽培のムーを使用しています。

ボーフォール フレール ブラン ド ノワール ブリュット ナチュール 2016 ■ぶどう品種：ピノノワール100％ ■発酵・熟成：シャンパン二次発酵方式・樽発酵＆樽熟成 シャンパーニュにおけるビオロジックの草分け的な存在の(ビオディナミの先駆者と呼ばれる)造り手！あのジャック・セロスの特級・ブラン・ド・ブランのミレジメ[1996]年と肩を並べる驚異の94点を獲得したビオ・シャンパンの大御所！アンドレ・ボーフォール！ 南仏のピノ・ノワール100％をシャンパーニュに運び、単一年産100％のミレジメで樽発酵＆樽熟成で造られた究極シャンパン二次発酵方式高級スパークリング！ 南仏らしい熟度の高い葡萄だけに充実した旨味！明快で溌剌とした味わいでシャンパーニュの厳しさとは無縁の楽しいスパークリング！少し強めに冷やすと今の季節のアペリティフに最高です！