畑はラングドック地方の真ん中に位置するベジェ近郊の3つの村に広がり、海側の粘土質土壌に13種類の赤ワイン用ブドウ、内陸側の丸い大きな石に覆われた畑には11種類の白ワイン用ブドウが植えられ、テロワールに適したブドウを選んでいます。近年は環境に配慮したブドウ栽培、ワイン造りに力を入れています。

ワインメーカーのギヨーム氏はレモンの爽やかな風味と、華やかな香りのする地中海のテロワールを持ち、ミネラルを感じる白ワイン、ソフトで飲みやすくぶどうの個性を感じる赤ワインを造る事を目的としています。試飲は毎日行い、香りの優劣を中心にブレンドをするタンクのワインを決めていきます。セルシウスは自社の名前の付いた看板ワインで、アルマ・セルシウスのプレミアムワインになります。積極的に各コンクールに出品していて、数年で35個以上の金メダルを受賞するほど品質の高さは認められています。