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ドメーヌ・ド・ガベラスは、16世紀よりラングドック地方サン・シニアンでワイン造りに携わっている家族経営の小さなドメーヌです。 12haを所有し、赤みを帯びた粘土質土壌がガベラスが所有する畑の土壌の特徴で、地中海の土壌はとても不安定で特殊な土壌の為、他の生産地以上に葡萄の樹の持つ生命力を自然な形で引き出せるよう有機栽培を選択。有機栽培の素晴らしさに着眼したオーナーのピエレット・クラヴェロ氏は1995年より有機への転換を試み、2005年から本格的な有機栽培へ転換しました。 彼らの畑は良く耕すことで微生物の活動を活発化させ、除草剤などの化学的な介入は2000年から一切止めました。葡萄の絞りかすを堆肥にするなどの自然な農法への完全な切替は葡萄の持つポテンシャルとテロワールの個性を十分に引き出したワインを造り出す事に成功。収穫は全て手摘みにし、20Lの小箱を使用してブドウの劣化を防いでいます。シラーとグルナッシュに関しては、除梗を行う前に醸造所で厳しい選果を行い、温度コントロールされたタンクで醸造(発酵期間は約３週間)され、よりブドウ本来の力強さを引き出す醸造を行っています。	サン・シニアン テッレ・ルージュ 2013年 ドメーヌ・ド・ガベラス キュヴェの名は畑の赤土から由来します。印象的なラベルの豚はモンペリエ在住のJean Paul Bocaj氏によるもので、題名は“le cochon d`Epicure”。直訳すると“エピキュールの豚”。エピキュールとは「何でも美味しく食べて、人生を楽しく生きましょう」と快楽主義を説いた、古代ギリシャの哲学者エピキュロスから由来。 チョコ、カシス、カカオ、プラム、ブラックペッパー、ミネラル、タバコなどの要素が豊富で柔らかくどこまでもシルキー。しっかりとした熟度と適度な酸度のバランスに秀で洗練された果実味、豊かさが前面に現れています。大地によって育まれた果実味の豊かさに満ち溢れた、ラベルの意味をそのまま表したような、美味しさを追求した味わいです。