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生産量が非常に限られている（年産約1300本）、けた外れのル・スクレ・デ・サボンは樹齢100年を優に超える古い区画に植えられた、公式に認めれれた13品種すべてを使って造られていると信じている。 生産量は馬鹿らしいほどに少ないがこの人を動かさずにはおかないこのワインの並外れた凝縮感だけでなく、そのエレガントと調和を味わえば説明がつくだろう。大部分をニュートラルなフードルで、残りの少量を小樽で熟成。 以上、ロバート・パーカーが選ぶ 世界の極上ワインより またパーカー氏は、五ツ星生産者とし、「サボンはこのところ飛ぶ鳥を落とす勢いだったし、これからのワインはいずれも、シャトーヌフデュパプ愛好家なら機会があったらいつでも飛びついて購入したいものとなっている。」と述べています。	シャトーヌフ・デュ・パプ “レゼルヴ” 2009年 ロジェ・サボン シャトーヌフ・デュ・ パプは一般的に高品質で、普遍的な特徴を持つ印象深いワインだと考えられています。その味わいに法王達は魅せられてきました。収穫時に厳しい選別を行います。醸造は３週間続きます。発酵温度は30－32度です。熟成は40hlのワードルで70％行い、30％は600Lの小樽で行います。熟成期間は16－18ヵ月です。 力強いワインで、ミストラルと太陽の影響を受けたテロワールの典型的な特徴が感じられます。プロヴァンスの伝統的なしっかりとした温かい味わいを楽しめます。 カラフェに入れて16－17度でサーブして下さい。赤身や白身の肉のロティ、またはソースをかけたもの、マッシュルームやバノンのようなチーズと良く合います。 深い色調でより紫色に輝く2009年のレゼルヴは、グルナッシュ70％、シラー20％、サンソー10％の樹齢およそ70年のブドウである。この素晴らしいワインは、サボンの造る最も卓越したレゼルヴの1つだろう。フルボディのワインで官能的な質感があり、多次元的な味わいの卓越したシャトーヌフ・デュ・パプで、今からでも楽しめ、また10－15年熟成するだろう。