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1993年以来、ワリュト家、デュ・ロワ・ド・ブリッキュイ家がシャトーヌフ・デュ・パプ北部に8.4ヘクタールの畑を所有する小規模ドメーヌです。畑の一方はボーカステルの畑に隣接しています。グルナッシュ・ムールヴェードル・シラー・サンソー等を植樹しており、樹齢はグルナッシュ、ムールヴェードル、サンソーが30～100年、シラーが5～20年です。 栽培はすべてビオディナミ法に基づいて行われ、1998年にエコセールの認証を取得しました。彼らは畑をよく耕し、土壌を活性化させます。当然、除草剤、化学肥料などは一切使いません（硫黄を除く）。ビオディナミ法に基づき、カモミール茶、イラクサといった特殊なものを使用しています。 「少しでも人工的・近代的な栽培技術を畑に導入したが最後、ぶどう樹も栽培家も、そういった技術なしではいられなくなってしまいます。私たちは、そういった技術を取り入れず、ぶどう樹の持つ自己防衛能力を引き出すことに専念しています。病気やウィルスと戦うのは、植物が本来内に持っているエネルギーです。科学肥料は、急場しのぎの解決にしかなりません。」 ワインづくりにおいて彼らが最も重要視しているのは、ぶどうが健康で清潔であること、手作業によって丁寧に収穫し、選別します。醸造所は地下6メートルの深さに渡って、ひとつ7.5トンの巨大な石で3階建てで建築されています。「これにより、セラーが呼吸することができます。また、すべて重力による醸造プロセスを完成しているため、ポンピングオーバーも最小限に抑えることができます」。 グルナッシュ、ムールヴェードル、シラーについてはバリックでマロラクティック発酵を行い、80～85％をセメントタンクで、10～15％をバリックで 18～20ヶ月シュール・リー熟成させます。	シャトーヌフ・デュ・パプ レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2010年 ドメーヌ・ド・ヴィルヌーヴ グルナッシュ、ムールヴェードル、シラーズはバリックでマロラクティック発酵を行い、80～85％をセメントタンク、10～15％をバリック樽で18～20ヶ月のシュールリー熟成。濃く健康的な赤色。スパイシーでリキュールのようなラズベリー、チェリーのアロマ。フルーティーでエキゾティックな味わいで甘く濃密に詰まったシャトーヌフ。