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シャトーヌフ・デュ・パプはグルナッシュ、サンソー、シラー、ムールヴェードルなど13種類の葡萄をブレンドするのが特徴で、その比率は生産者によって異なる為同じシャトーヌフ・デュ・パプと言ってもかなり変わったものになる。総面積が3,200haと広大で、生産者の数は300軒以上もあり、品質はかなりばらつきがある。品質の高いローヌ・ワインを世界に知らしめたのは、ロバート・パーカーの功績が大であるが、彼が最高の評価(5つ星－傑出)を与えたシャトーヌフ・デュ・パプの生産者は全部で19しかない。 ドメーヌ・デュ・ペゴーは、その数少ないパーカー5つ星生産者の一つで、ローランスとその父親であるポール・フェローによって運営されている。ローランスが父親を補佐するようになった1987年までは生産量の多くをネゴシアンに売っていたが、現在彼らのワイン造りに妥協はない。 ここのワインは生理学的に成熟した葡萄で造られており、収量は低く、ポールとローランスが瓶詰めの時期だと決定するまで、大きなフードルの中で発酵後の澱に触れたままになっている。SO2の添加は極力抑えられ、清澄処理も濾過もせずに瓶詰めされる。どんな年にも最高のワインを造り、ロバート・パーカーは「シャトーヌフ・デュ・パプ中で最も偉大で荘厳、古典的でしっかりとしたコクがあり、卓越した濃縮感を持った超大作」と賞賛している。 ロバート・パーカー氏はドメーヌ・デュ・ペゴーについて、 ほとんどの読者は、アンリ・ボノーの驚異的なシャトーヌフ・デュ・パプであるレゼルヴ・デ・セレスタンのボトルを手に入れる機会はないだろうから、そのスタイルに最も近いワインを試してみてほしい。ポール・フェローは、彼のよき指導者アンリ・ボノーとほぼ同じ手法で、噛みごたえのある、古いスタイルの、超大作のシャトーヌフ・デュ・パプを生産している。フェローのワインは、アルコール度が高くてがっしりした、妥協のないワインで、偉大なヴィンテージには頂点に達するし、軽めの年でも驚くほどよい出来栄えを示す。娘のローレンスに影響されたのは明らかで、フェローはボノーよりもずっと早く瓶詰めをする。ボノーの多くの場合、彼の家の地下にある暗くて狭苦しいセラーで、最低5年のエルヴァージュ（育成）期間を経るまではセレスタンの瓶詰めをしない。フェローは通常2年以内に瓶詰めするが、5～6年の樽熟成ののちに瓶詰めする限定生産品のキュヴェ・ローレンスは例外である。 伝統的な手法シャトのーヌフ＝デュ＝パプをつくっているドメーヌ・デュ・ペゴーは、20年近くものすばらしい実績を持っている。	シャトーヌフ・デュ・パプ キュヴェ・ダ・カポ 2010年 ドメーヌ・ぺゴー ドメーヌ・デュ・ペゴーのトップ・キュヴェであるキュヴェ・ダ・カポは最良年のみ造られます。 今までに1998、2000、2003、2007、2010年がリリースされました。Da Capoはダ・カーポという音楽用語で「はじめに戻ってもう一度」の意味があります。ワインのバックラベルにはヴィンテージ毎に4小節から6小節のオリジナル楽曲の楽譜が掲載されています。 最良のヴィンテージのみ造られるキュヴェ・ダ・カポは、樹齢100年で砂質土壌にある葡萄から長い余韻を、樹齢70年以上で石ころのある土壌の葡萄から複雑さを引き出す。 熟したイチジク、キルシュ、ヒマラヤ杉にクリスマスのフルーツケーキのスパイス、燻製の肉、牛の血のアロマを持つ、凝縮されて、力強く男性的なワイン。20年から30年以上は熟成できるポテンシャルを備えています。 No Cuvee da Capo was made in 2009, but the 2010 Chateauneuf duPape Cuvee da Capo is composed of 80-85% Grenache and the resta field blend of the other permitted varietals (Syrah, Mourvedre,Muscardin, Terret Noir, Counoise, Vaccarese, etc.). It is fashionableto compare the newest Capo with a previous vintage, and for me,the 2010 resembles 2007 more than their 2003, 2000 or 1998.The stunningly rich 2010 has close to 16% natural alcohol, andwill be bottled after spending 18 months in old wood foudres.Notions of ripe figs, kirsch liqueur, cedar, Christmas fruitcake,smoked meats, charcuterie and beef blood are present in thisstaggeringly complex, rich, full-throttle, massive, intense wine.Drink it over the next 20-30 years.Wine Advocate #203 （2012-10-31）
当店オーナーと、当主ポール・フェロー氏の娘、ローレンス・フェロー女史