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ワイン名	サン ペレイ モンティス ブラン ローラン ファヨール 2020 ドメーヌ　ファヨール フィス＆フィーユ セリーヌ 自然派 ヴァンナ チュール
英語表記	SAINT-PERAY MONTIS 2020 Domaine fayolle Fils＆Fille AOC SAINT-PERAY
商品番号	0105001007550
ワインについて	希少！フランス・ローヌ辛口白ワイン愛好家大注目！北ローヌ・AOCサン・ペレイからマルサンヌ種100%の辛口白ワイン！しかも自然派・オーガニックの樹齢驚異の60～80年のヴィエイユ・ヴィーニュの貴重なマルサンヌの区画から造られる辛口白ワイン！(サン・ペレイのワインの特徴→サン・ペレイはヴァランセの西側、コルナスの南に位置するワインの産地でその敷地面積はわずか80ha。ローヌ川の外れでひっそりとぶどうを栽培している。栽培されている品種は、ルーサンヌとマルサンヌ。作られるワインは、白のみでサン・ペレイでは生産者はわずか4人のみ。サン・ペレイの白ワインはとてもフレッシュで果実の香りが口いっぱいに広がる。サン・ペレイの伝統的な技術から生まれる白ワインは、独特の風味とボディを感じさせてくれる。)ちなみにサン・ペレAOCについてヒュー・ジョンソン氏は「試してみるに値する珍品。非発泡性の白は申し分ないスタイルの熟成に耐えるもの」と大注目！しかも造り手は1870年ブドウ栽培家のフォルテュネ・ファヨールが地下カーヴを相続したのが起源の歴史あるドメーヌ！2代目のフォルテュネ・ピエールが初めてブドウ畑を取得し、3代目のエロワ・フォルテュネが所有畑を拡大し、1959年には4代目のジュール・ルイが当時としては先鋭的なドメーヌ元詰めを行い、自社ラベルで国内レストランや海外へワインを売っていました！(全クローズ・エルミタージュの現存するドメーヌの中で最初に瓶詰めを行ったドメーヌです)1973年、クローズ・エルミタージュでは機械化が進む中、5代目のジャン・ポールは機械化が困難な丘陵の畑をあえて拡大し、品質に対する家族のこだわりを貫きました！2002年にはドメーヌが分割され、セリーヌとローランの兄妹により「ファヨール・フィス・エ・フィーユ」を設立！6代目当主のローラン(難関資格である醸造家の国家資格を取得。高い技術力を活かしてワイン造りに臨んでいます。)が栽培&ワイン造りを行っている！このサン・ペレイ・モンティス・ブラン・ローラン・ファヨール[2020]年でワインスペクテイター誌驚異の92点の高評価！オーガニック認証の60%はジュラ紀の石灰岩と40%は花崗岩の両方に植えられた樹齢60～80年のマルサンヌの区画から手摘み100%収穫！天然酵母100%で造られ、伝統的なローヌのデミ・ミュード(600Lのオーク樽)で発酵、樽でシュール・リー熟成でそのうち新樽はわずか15%で造られます！オレンジの花、エルダーフラワー、リンゴやカリンの果実に蜜蝋や優しい桃のような果実味が輝き、香りは力強く、味わいは驚くほどピチピチとフレッシュで、最後はハニーサックルとマイヤーレモンの香りが漂う、美しくセンセーショナルなワインです！今飲んでもおいしいが、5年以上寝かせれば、さらにおいしくなるワインです！
ワインのタイプ	白・辛口
生産者	ドメーヌ　ファヨール・フィス＆フィーユ元詰　セリーヌとローラン・ファヨール家
ブドウ品種	マルサンヌ種100%
ブドウ収穫年	2020
生産地	フランス/ローヌ/サン・ペレ/AOCサン・ペレイ
内容量	750ml

1870年にブドウ栽培家のフォルテュネ ファヨール氏が地下カーヴを相続したのがドメーヌの起源。2代目のフォルテュネ・ピエール ファヨール氏は初めてブドウ畑を取得し、3代目のエロワ・フォルテュネ ファヨール氏が所有畑を拡大しました。1959年には、4代目のジュール・ルイ ファヨール氏が当時としては先鋭的なドメーヌ元詰めを行い、自社ラベルで国内レストランや海外へワインを販売しました。1973年、クローズ・エルミタージュでは機械化が進む中、5代目のジャン・ポールは機械化が困難な丘陵の畑をあえて拡大し、品質に対する家族のこだわりを貫きました。 2002年にドメーヌが分割され、セリーヌ女史＆ローラン氏（姉弟）により「ファヨール フィス エ フィーユ」が設立。国家醸造資格を保有するローラン氏が栽培＆ワイン造りを、姉のセリーヌ女史が営業担当を務めています。 平均樹齢40年のブドウを栽培、限りなく有機栽培に近いリュット レゾネを行っています。急斜面では馬で耕作を行うなど、品質にこだわり手間を惜しみません。 白ワインは全房のブドウを圧搾した後、48時間かけてデブルバージュを行い、ステンレスタンクで16~20℃で10日間発酵。スーティラージュを行った後、元のタンクに戻し6ヶ月熟成。マロラクティック発酵は自然に任せています。 赤ワインは100%除梗されたブドウをステンレスタンクに移し、半日低温マセレーション。15～20日間かけて発酵。圧搾後はワインをタンクに戻し、マロラクティック発酵が終了次第（11月頃）樽またはステンレスタンクで熟成させます。

サン ペレイ モンティス ブラン ローラン ファヨール 2020 ドメーヌ　ファヨール フィス＆フィーユ セリーヌ 自然派 ヴァンナ チュール■ぶどう品種：マルサンヌ種100% ■発酵・熟成：天然酵母100%/ 伝統的なローヌのデミ・ミュード(600Lのオーク樽)で発酵、樽でシュール・リー熟成でそのうち新樽はわずか15% ■樹齢：60～80年VV ■土壌：60%ジュラ紀の石灰岩/ 40%花崗岩 ■収穫：手摘み100% ■ 葡萄畑面積：80ha 希少！フランス・ローヌ辛口白ワイン愛好家大注目！北ローヌ・AOCサン・ペレイからマルサンヌ種100%の辛口白ワイン！しかも自然派・オーガニックの樹齢驚異の60～80年のヴィエイユ・ヴィーニュの貴重なマルサンヌの区画から造られる辛口白ワイン！ サン・ペレイの白ワインはとてもフレッシュで果実の香りが口いっぱいに広がる。サン・ペレイの伝統的な技術から生まれる白ワインは、独特の風味とボディを感じさせてくれる。 ヒュー・ジョンソン氏は「試してみるに値する珍品。非発泡性の白は申し分ないスタイルの熟成に耐えるもの」と大注目！ 今飲んでもおいしいが、5年以上寝かせれば、さらにおいしくなるワインです！