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ドメーヌ　サンニコラはミュスカデの南、大西洋に面した緩やかな斜面を持つフィエフ・ヴァンディアン（VDQS地区）に33haの葡萄園を持つ生産者。大西洋から吹き付ける烈風は防風林を陸側に曲げる程の凄まじい。この地の伝統的な葡萄畑を見れば驚愕の声をあげずにはいられない、葡萄の主幹が地中にあり、枝のみが地上に出ている。 ドメーヌの若き当主ティエリー・ミッションは厳しい栽培条件下、果敢に葡萄栽培・醸造に挑戦、クラスマン2004年にはこの地で飛び抜けた品質のワインを生産するドメーヌとして紹介されるに至った。彼はミュスカデのギィ・ボサールを師と仰ぎ、1998年からビオディナミを導入しヴァンデの個性を土地から表現することに努めている。 葡萄の剪定を変え、場所によっては人力で土を耕し、醸造設備を整え、弛まぬ努力の結果他のAOCワインを凌駕する評価を勝ち取った。クラスマン2007年度版で星付きで紹介されている。	ドメーヌ・サン・ニコラ キャバレ ルージュ 2009年 ビオディナミで栽培されたカベルネ・フラン種は手摘み収穫され、徹底した選果の上、100％除梗され、木樽で発酵・熟成される。醸しはピジャージュを行いながら8～10日間、大樽で6ヶ月間熟成される。醸造はSO2無添加で行われる。 ロワールのカベルネ・フランと言えば独特のピーマン香が印象的だったが、今や優良なる生産者が造るこの地のカベルネ・フランは赤ワインの著名産地の赤ワインと比べ勝るとも劣らない味わいに驚かれる方も多いと思う。ドメーヌ・サン・ニコラのティエリー・ミッション氏が脅威の収量15hl/haで造るキャバレ　ルージュはまさに新世代のノワール産カベルネ・フラン100％のワインを体現している。ミッシェル・テルメ氏が描くピアノを弾くティエリーのイラストのように滑らかで艶やかな味わいを楽しみたい。