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「優れたビオディナミのドメーヌ」としてゴーミヨ最新号でも紹介される注目のメヌトゥー・サロンが入荷いたしました。 「この地で最高のワインを造る」と言うオーナー、フィリップの努力はまず畑に向かいます。4つの村にまたがる畑は、ビオディヴァンの厳しい認定を受けた手法により丹念に手入れされます。 樽感を感じさせない濃厚な果実味のピノ・ノワール、土壌を反映したミネラリーは白。ワインに通じるフィネスは正統なロワールのスタイルを伝えてくれます。マイナー産地だからこそ面白い！この機会に是非お楽しみください。 認証名：ビオディヴァン（Biodyvin) 創設年：1998年 創設者：元デメテールのメンバーによって創設 創設の起源：デメテールの認証ではビオディナミとして充分ではないとして活動をはじめる。（ex.きちんと歴に沿っていない） 取り扱い商品：ワインのみ（デメテールは様々な農作物を扱う） 【認証された会員】 非常に厳しい農法を実践しフランス国内では50の生産者しか認証を受けていない。（一方、デメテールは約350）下記のような優れた生産者が認証を受けている。（ロマネ・コンティ、ルロワ、ルフレーヴ、ツィント・ウンブレヒト、ユエ、フランソワ・シデーヌ、チェリー・ジェルマン、アルフォンス・メロ等）トレーニングプログラムもあり、研究所も保有。（ロマネ・コンティもこのトレーニングに参加） 【認証基準】 認証を受けるためには、すでにオーガニックの認証をうけていなければ申請できない。独自の基準をもつビオディヴァンの認証を受ければ、結果的に２つの認証を持つことになる。 【趣旨】 ビオディヴァンの認証を持つメンバーたちの間で、ビオディナミ農法を実践していく上での情報を共有、さらなある研究を図るための相互扶助的役割も。	メヌトゥー・サロン ピノ・ノワール 2010年 ドメーヌ フィリップ・ジルベール 輝くルビー色。複雑でフローラル、フルーティーでミネラル感のある香り。丸みを感じながらフィネスがあり、タンニンとのバランスが非常によい。 写真左：醸造家、ジャン・フィリップ・ルイ氏 写真右： オーナー、フィリップ・ジルベール氏