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今、ヴーヴレの最高峰ドメーヌとして広く認知されている蔵元がある。ベルナール・フーケが当主を務めるドメーヌ・デ・ゾビュイジエールだ。 ロバート・パーカーの最新のワインバイヤーズ・ガイド第7版においても、ドメーヌ・デ・ゾビュイジエールはロワールの生産者として、ディディエ・ダグノー、フランソワ＆パスカル・コタと完全同格の5つ星に格付されている。しかも「全世界の白ワインの中で、もしこれ以上に価格と質のバランスが優れたワインがあるなら是非教えて欲しい。」とまで絶賛されているのである。 ジェームス・ターンブル著「Les Plus Grands Vins de Frans=フランスの最も偉大なワイン」にロマネ・コンティ、ラフィット・ロートシルト、シャトー・ペトリュスなどのフランスを代表するワインと共に、ドメーヌ・デ・ゾビュイジエールが紹介されました。	ヴーヴレ セック “キュヴェ・ド・シレックス” 2012年 ドメーヌ・デ・ゾビュイジエール シレックス土壌の3区画のブドウのアッサンブラージュから造られるスタンダートキュヴェ。過去11年の間に6度のパーカーポイント90点超えを成し遂げた衝撃コストパフォーマンスを持つ。 手摘みで収穫した葡萄をダイレクト・プレスした後、果汁の酸化を避け、二酸化硫黄の添加量を少なくするために、不活性炭酸ガスを充満させたタンクに入れデブルバージュ（前清澄）を行なう。その後、キュヴェに応じて温度管理機能付きのステンレスタンクで発酵を行う。発酵終了後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で定期的にルモンタージュを行いながら熟成させる。マロラクティック発酵は行わず、収穫の翌年の2月に瓶詰め。