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■ワイン名	プイィ・フュメ フロリレージュ 2019年 ジョナタン・ディディエ・パビオ
■英語表記	Pouilly Fume [2019]
■商品番号	0106002004135
■ワインについて	ロワール産辛口白ワイン愛好家、ソーヴィニヨン・ブラン100％辛口白ワイン愛好家大注目！ミシュラン三ツ星のラルページュ、ルドワイヤン、ギー・サヴォワ、二ツ星アピシウス、ル・グラン・ヴェフール、ル・クリヨンなど最高級レストラン70軒にオンリストされているプイィ・フュメ！La Revue du vin de FranceやLes Meilleurs vins de France（プイィ・フュメの造り手として掲載された5人のひとり）、Cuisine ＆ vins de Franceなどにも掲載！造り手は、プイィ・シュール・ロワール村の近郊のレ・ロッジェ村に5世代続くぶどう栽培家の家系で、1977年に父ディディエ・パビオがドメーヌ設立。2005年に息子のジョナタンが継承。プイィ・フュメにある120人の造り手の中でもわずか3人しかいないビオ生産者のひとり（2013年現在）！ビオのキンメリジャン、シレックス、粘土質、砂磔質といった異なる土壌で栽培したソーヴィニヨン・ブランをすべてブレンドすることで、プイィ・フュメのテロワールを包括的に表現することを目指して造られた“スモーキーなフリンティ香(火打石の香り)”が特徴！「アンソロジー」（美しい詩文などの選集）と同義で、この作品が、プイィ・フュメが誇る多様なテロワールの「選集」であることを表現したもの。ロワールの人気ヴィンテージ2019年ものが蔵出しの素晴しい状態で限定少量入荷！
■ワインのタイプ	白ワイン
■ワインのテイスト	辛口
■生産者	ジョナタン・ディディエ・パビオ
■ブドウ収穫年	2019年
■生産地	フランス / ロワール / AOCプイイ・フュメ
■内容量	750ml

今日のプイィ・フュメを代表する新世代、ジョナタン・パビオは、フランスのワインガイドの金字塔「Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013」に、プイィ・フュメの造り手として掲載された、全5人のうちのひとりです。プイィ・シュル・ロワール村近郊のレ・ロッジュ村に5世代続くぶどう栽培家の家系で、1977年にディディエ・パビオがドメーヌを設立。2005年に息子のジョナタンが継承しました。 研修先だったフォジェールの「レオン・バラル」でビオディナミに出会い、衝撃を受けたという彼は、2006年から、（プレパラシオンの使用など）一部にビオディナミの手法を採り入れた、ビオロジー栽培を開始しました。「ここプイィ・フュメには約120人の造り手がいますが、ビオロジー栽培を実践しているのは僕も含めてまだ3人しかいません（2013年現在）。ワインの品質はもちろんですが、子供たちの生活環境のためにも、この地にビオロジー栽培を広めていきたいです。ビオディナミについては、時間ができるとルフレーヴやジャン・ルイ・トラペを訪れ、いろいろ教わっています」（ジョナタン・パビオ）。 まださほど知名度が高くないにもかかわらず、仏ミシュラン三ツ星の「ラルページュ」「ルドワイヤン」「ギー・サヴォワ」、同2つ星「アピシウス」「ル・グラン・ヴェフール」「ル・クリヨン」といったフランスの最高級レストランに続々とオンリストされている彼のプイィ・フュメは、コルクを抜くやいなやボトルから立ち上ってくる、スモーキーなフリンティ香（火打石の香り）が特徴で、だからプイィ・「フュメ」（煙）っていうのか、と思ってしまいそうになるほどです。 「プイィ・フュメの土壌は多種多様で、土壌によってワインのスタイルは大きく異なります。僕のスタンダード・キュヴェは、キンメリッジアン、シレックス、粘土質、砂礫質といった異なる土壌で栽培したソーヴィニヨン・ブランをすべてブレンドすることで、プイィ・フュメのテロワールを包括的に表現することを目指しています。ビオロジー栽培を始めてから、ミネラルに由来するフリンティ香が、年とともに強くなってきました。これからも、「本物」を造っていきたいです」。中央フランスのモトクロスのチャンピョンだったという、多才な彼。今後が本当に楽しみです。

プイィ・フュメ フロリレージュ 2019年 ジョナタン・ディディエ・パビオ17.8ha。キンメリッジアン、シレックス、粘土質、砂礫質等、多様な土壌より。平均樹齢30年。ステンレスタンクで醸造。「Florilege」は、「アンソロジー」（美しい詩文などの選集）と同義で、この作品が、プイィ・フュメが誇る多様なテロワールの「選集」であることを表現したものです。ジョナタン・パビオ氏のコメント「プイィ・フュメの土壌は多種多様で、土壌によってワインのスタイルは大きく異なります。僕のスタンダード・キュヴェは、キンメリッジアン、シレックス、粘土質、砂礫質といった異なる土壌で栽培したソーヴィニヨン・ブランをすべてブレンドすることで、プイィ・フュメのテロワールを包括的に表現することを目指しています。ビオロジー栽培を始めてから、ミネラルに由来するフリンティ香が、年とともに強くなってきました。これからも、「本物」を造っていきたいです」。