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ジャン・パビオは19世紀末にルイ・パビオが始めたドメーヌです。 小規模ながら恵まれたテロワールの畑を所有していることで有名ですが、生産量が少ない為、これまでフランス国外で見かけることはあまりありませんでした。 全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。 出来る葡萄は特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、卓越した醸造技術によりその良さを最大限活かしており、 ロバート・M・パーカーJr.氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。栽培は『Terra Vitis』と呼ばれる、農薬や除草剤を使わない自然な農法で、環境に配慮した自然に近い状態での栽培を心がけています。これは彼らの哲学でもあり、良い環境の下でしか、良質な葡萄は育たないと当主ジャン・パビオは考えています。 栽培方法は「リュットレゾネ」を取り入れており、より自然に近い状態での栽培を心がけています。これは彼らの哲学でもあり、良い環境の下でしか、良質な葡萄は育たないと当主ジャン・パビオは考えています。 全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。出来る葡萄は特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、卓越した醸造技術によりその良さを最大限活かしており、 ロバート・M・パーカーJr.氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。

■ワイン名	プイィ フュメ ドメーヌ デ ファン カイヨ 2020
■英語表記	Pouilly Fume [2020] Domaine Jean Pabiot (Domaine des Fines Caillottes) AOC Pouilly Fume
■商品番号	0106002004722
■ワインについて	フランス・ロワール地方大人気辛口白ワイン愛好家大注目！大人気ソーヴィニヨン・ブラン種100％辛口白ワインファン大注目！最高のものは極めて香りが高く、風味を帯びた味わい！として大人気のプイィ・フュメAOC！ロバート・パーカー大注目！アシェット・ガイド誌2018年版でもＷスター(2つ星)で大注目！ジルベール・ガイヤール2012年版～2015年版連続掲載！造り手は19世紀末からプイイ・シュール・ロワールで初代オーナー、ルイ・パビオから数世代に渡り歴史ある小規模生産者で、家族経営のドメーヌ・ジャン・パビオ家！小規模ながら恵まれたテロワールの畑を所有していることで有名なドメーヌですが、生産量が少ないため、そのほとんどがフランス国内のレストランや愛好家に直行！もちろん日本ではあまり目にすることがなかった造り手です。Silex(火打ち石)含有の石灰質土壌と粘土石灰質の畑からのソーヴィニヨン・ブラン種100％を天然酵母で発酵。数ヶ月間シュール・リーで熟成されリリースされるドメーヌ・デ・ファン・カイヨが所有する、小さな異なる区画や樹齢の古いものを巧みにブレンドしたキュヴェ。華やかな緑のハイライトを帯びた鮮やかな淡いゴールデン・イエロー。パプリカ、土、ハーブ、メロン、マンゴー、白桃、アプリコット、パイナップル、ブラッドオレンジ、マルメロ、パッションフルーツ等がよく熟し複雑に絡む香り。果実の持つ自然で誠実な酸とミネラルは非常にバランスよく、飲み手を優しくエレガントに包んでくれる究極辛口白ワインが限定で、しかも蔵出しの正規品で極少量入荷！
■ワインのタイプ	白ワイン
■ワインのテイスト	辛口
■生産者	ドメーヌ・ジャン・パビオ・エ・フィス
■生産者について	プイィ・フュメ・ドメーヌ・デ・ファン・カイヨ 2020年 ■葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン100％ ■土壌：Silex(火打ち石)含有石灰質土壌2.3ha、小石含有粘土・石灰質土壌13ha、粘土・石灰質土壌10.7ha ■所有面積：26ha Domaine des Fines Caillottesが所有する、小さな異なる区画や樹齢の古いものをたくみにブレンドしたキュヴェ。 華やかな緑のハイライトを帯びた鮮やかな淡いゴールデン・イエロー。パプリカ、土、ハーブ、メロン、マンゴー、白桃、アプリコット、パイナップル、ブラッドオレンジ、マルメロ、パッションフルーツ等がよく熟し複雑に絡む香り。果実の持つ自然で誠実な酸とミネラルは非常にバランスよく、飲み手を優しくエレガントに包んでくれます。 10～12℃で楽しむのが最適です！
■ブドウ収穫年	2020年
■生産地	フランス/ロワール/プイィ・フュメ
■内容量	750ml
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。