もともと、このドメーヌは何世代にも渡り、フィジェ家が所有し、ワイン造りを行ってきました。現在のオーナー、マルク　デシャンは1978年、彼が19歳の時に当時のオーナーであったポール　フィジェの元で働き始め、その後13年間にわたり、葡萄栽培やワイン造りの知識を身につけてきました。1991年にポール　フィジェが不幸にも交通事故で亡くなり、ポールの息子もワイン造りを引き継がなかったため、マルク　デシャンがフィジェ家から畑を借りる形でドメーヌの運営を受け継ぎました。

1991年に引き継いだ時は7haでしたが、現在は少し面積を増やし、10haの畑を所有しています。畑は、プイイ　シュル　ロワールから5km、サンタンドランから3kmのロジェ村に位置し、標高240m、南東向きの斜面および高台に広がっています。葡萄の平均樹齢は25年、収量は58hl/haです。

6月、7月にかけてグリーンハーベストを行います。９月下旬の収穫。収穫前に区画ごとでブドウの状態を2回分析にかけ、自分でブドウも食べて状態を確認します。

プイィ・フュメ ヴィネアリ 2020年 ドメーヌ・マルク・デシャン

「シャン ド クリ（Champs de Cri）」の畑の中でも最も優れたいくつかの区画を選び、樽発酵、樽熟成で造られるキュヴェです。生産量は年間わずか2,200本。葡萄の平均樹齢は50年、畑は標高210m、南西向きの斜面に広がっています。

収穫は機械を使います。収量は45hl/ha。収穫した葡萄は空気圧プレスでやわらかく圧搾、36時間置いてから澱引きします。発酵前のスキンコンタクトは行いません。アルコール発酵、熟成ともに樽で行います。年代の異なる樽で約10～12ヶ月熟成させます。繊細なソーヴィニヨンブランの果実味を失わないよう、樽熟成の最中も毎週欠かさずワインの状態をチェックします。

砂糖漬けの果実に樽の心地よいバニラやかすかにココナッツミルクの風味が混ざる複雑なアロマ。素晴らしくバランスのとれた味わいで、しっかりとした骨格があります。余韻にはミネラルの要素が感じられます。