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南ローヌとの境界に位置するAOC コトー・デクサン・プロヴァンスに超重量級ドメーヌが誕生した。パーカー・ポイント100点満点ドメーヌ、シャトーヌフ・デュ・パプ“レ・カイユ”（アンドレ・ブルネル）の元セラー・マスターが栽培と醸造の責任者を、タルデュー・ロランのミッシェル・タルデュー、そしてローヌのミッシェル・ロランことフィリップ・カンビが醸造コンサルタントを務めるシャトー・パラディだ。シャトーヌフ・デュ・パプ"レ・カイユ"とタルデュー・ロランは、もはや説明不要のローヌの超一流の造り手だが、もう一人の醸造コンサルタント、フィリップ・カンビが凄い。パーカー・ポイント100点満点を4度獲得したシャトーヌフ・デュ・パプのクロ・サン・ジャンを筆頭に、100点満点2回のレ・カイユ、1回のクロ・デュ・カイユ、同じく1回のサン・プレフェなど、南ローヌを本拠に実に40以上のドメーヌをコンサルタントしているパーカーポイント800点満点の天才敏腕醸造家だ。 つまりシャトー・パラディのワインは、ロバート・パーカー100点満点の常連達である南ローヌのオール・キャストが一同に結集して生まれたドリームワインなのである。事実、結果はすぐさま評価に現れた。2006年物と2007年物の赤ワインがパーカー・ポイント91点を、そして赤のトップ・キュヴェの2007年物がパーカー・ポイント92-95点を獲得したのである。これは、同ヴィンテージのシャプティエのエルミタージュ"ル・パヴィヨン"（92-94点）を超越し、ギガルのコート・ロティ"ムーリーヌ"と"ランドンヌ"（93-95点）に肉薄する評価である。ご存知のようにル・パヴィヨンは過去4回、ランドンヌは過去7回、ムーリーヌは過去9回パーカー・ポイント100点満点を獲得している世界的なオークション・ワインであるから、この評価がいかに偉業であるかお分かり頂けるだろう。また、ブラインドでこのワインを味わった東京の最高級フレンチ・レストランのシェフ・ソムリエは、このテール・デ・ザンジュを「2010年に最も心に残ったワイン」としてワイナート誌に選出。このように、シャトー・パラディは新興の蔵元でありながらも、日米の巨匠を一発で魅了した驚くべきドメーヌなのである。 シャトー・パラディの畑は、トレヴァレス山脈の北東の支脈にあるデュランス台地に位置している。大部分が粘土石灰質の砂利と泥土石灰質の砂の土壌で、この多様性に富んだ地質がドメーヌのワインに複雑さを与えている。粘土は力強さと骨格のある香りを、砂はフィネスと、繊細で花を思わせるノートを、石灰質は丸みとしなやかさ、そしてミネラルと果実味のノートをワインに与える特徴を持つ。 同じアペラションの他のドメーヌと一線を画するシャトー・パラディのワインの特徴は、カベルネ・ソーヴィニョンに由来するプロヴァンスの個性を残しながら、完熟したシラーとグルナッシュに由来するロ－ヌ・ワインの個性を備えていること、そして南仏としては比較的涼しい北向きの粘土性砂質土壌のおかげで、ワインにフレッシュさとミネラルがあることと考えている。	シャトー・パラディ テール・デ・ザンジュ 2009年 ドメーヌのトップ・キュヴェ。2007年物がパーカーポイント92-95点を獲得。これは、同ヴィンテージのシャプティエのエルミタージュ"ル・パヴィヨン"（92-94点）を超越し、ギガルのコート・ロティ"ムーリーヌ"と"ランドンヌ"（93-95点）に肉薄する評価。ル・パヴィヨンは過去4回、ランドンヌは過去7回、ムーリーヌは過去9回パーカーポイント100点満点を獲得している世界的なオークションワイン。2006年物はジゴンダスの巨人サンタ・デュックの同ヴィンテージのキュヴェと同等のパーカーポイント91点を獲得した。 100％除梗し、低温マセレーションを5日間施す。その後、自然酵母のみで、内部コーティングされていないコンクリートタンクで発酵を行う。発酵温度は22～25度で発酵期間は約20日間。この間、1日1～2回ポンピングオーバーを実施する。発酵の初期段階では1日2～3回のデレスタージュを施し、発酵の最終段階では1日1～2回のパンチングダウンとバトナージュを行う。発酵期間を含む果皮浸漬の期間は30～40日。その後、空気圧圧搾機で圧搾を行う。プレスワインは用いずに、フリーランワインのみで熟成を行う。。2007ヴィンテージは70％はコンクリートタンク、30％は容量228リットルの新樽のバリックで熟成。2008ヴィンテージは50％はコンクリートタンク、50％は容量228リットルの新樽のバリックで熟成。2009ヴィンテージは60％はコンクリートタンク、40％は容量228リットルの新樽のバリックで熟成。バリックはスガン・モローとダミーの樽を使用。樽の焼きはML（フランス語でモワイエンヌ・ロングの略）。熟成はシュール・リーの状態で行い、熟成期間は2008ヴィンテージは12ヶ月。2007と2009ヴィンテージは18ヶ月。アッサンブラージュは瓶詰めの直前に行い、無清澄・無濾過で瓶詰め。 深い緋色のローブ。スグリやチェリーなどの果物や甘草を思わせる香りがある、微かにミネラルと焙煎のノートが感じられる。口中は調和が取れ、まろやかさとフィネスが素晴らしいタンニンの骨格と融合している。フィニッシュは大変長く、ミネラルと強い果実味の間で揺れ動いている。 赤身肉やジビエの料理と一緒に頂くと良いでしょう。