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アルザス キュヴェ・ギョタク 2018年 テール・デトワール 750ml (フランス アルザス 白ワイン)

醤油や寿司、生魚にも合うように造られたワイン

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【ミットナット・フレール】コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年以降、3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが運営しています。早1998年にはビオロジー栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミを導入(2013年に「demeter」認証取得)。ラベルにも記載されているこのドメーヌのキャッチフレーズ「Terre d'etoiles」(テール・デトワール)は、「星々きらめく土地」という意味です。


2002年、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。


「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います」(ユカ・ミットナット)。

アルザス キュヴェ ギョタク2018年

「お寿司に本当に合うワインは何か?」 赤坂のレストランで長年シェフを務めていた由佳さんは、夫クリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。
「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません。」

研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。

「ブレンド比率は企業秘密です(笑)。ヴィンテージによって比率も変わります。」
地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約50hl/ha。フードルで醸造。

尚、このワインは、アルザスの伝統的呼称における、いわゆる「gentil (ジャンティ)」(50%以上貴品種を使用したブレンドワイン)です。
 
■ワイン名 アルザス・キュヴェ・ギョタク[2018]年・蔵出し品・ドメーヌ・ミットナット・フレール元詰 ・AOCアルザス・自然派ビオディナミ・デメテール認証ワイン
■英語表記 Alsace Gentil Cuvee GYOTAKU [2018] Domaine mittnacht freres Bio (Biodynamique) Demeter AOCAlsace Gentil
■商品番号 108002003057
■ワインについて アルザス辛口白ワイン愛好家大注目!お寿司屋さんも地元日本料理店でも大注目!「お寿司に本当に合うワインは何か?」あの『神の雫』にも登場!しょう油や寿司、生魚にも合う、そんなふうに造られたワイン!お寿司とワインの最高のマリアージュ!その名もキュヴェ ギョタク(魚拓)!赤坂のレストランで長年シェフを務めていたドメーヌの奥さんの“由佳さん”と夫のクリストフが「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません。」と研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論がこのリースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドだった!「ブレンド比率もヴィンテージの比率も企業秘密(笑)。」と言う地元ユナウィールとリボーヴィレの畑、粘土石灰質土壌の平均樹齢30年のブドウを収量50hl/ha!フードルで醸造!人気の「gentil(ジャンティ)」の人気[2018]年ものが蔵出しで限定少量入荷!お寿司屋さん、和食屋さんにおすすめです!
■ワインのタイプ 辛口 白ワイン
■生産者 ドメーヌ・ミット・ナット・フレール元詰 (マルク&クリストフ)
■ブドウ品種 リースリング/ゲヴュルツトラミネール/ミュスカ/ピノ・グリ/ピノ・ブラン
■ブドウ収穫年 2018年
■生産地 フランス / アルザス / AOCアルザス
■内容量 750ml


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