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ジュラ地方はスイスとの国境近く、ジュラ山脈の麓にある、ブドウの栽培面積が1900haの小さな地方でそれほど有名ではないが、この地方特有のワインが造られていることは、ご存知の方も多いのではないか。この地方のアペラシオンの1つ、アルボワはケルト語で“肥沃な土地”を意味し、その名の通り、ここには海抜400mのところに青い泥灰土が露出しており、ヴァン・ジョーヌを造るのに最適であると言われている。そこに目を着けたのがドメーヌ・ド・ラ・パントをフィロキセラ来襲後に再設立させた地質学者のロジェ・マルタンである。 ヴァン・ジョーヌの愛好家であった彼は、この肥沃な土壌を見逃さなかった。ラ・パントは初ヴィンテージとなった1957年を皮切りに、これまで上質なワインを造り続け、近年その実力は明らかになってきている。フランスのワインガイド『ゴー・ミヨー』には6年連続掲載され、2007年版ではジュラのトップドメーヌ、ジャン・マークルやティソと同様にラベルも掲載され、2008年版ではヴァン・ジョーヌ2000年物がティソと同一トップを獲得し、また最新版の『2009年版ゴー・ミヨー』では「ワインのレベルは上昇し続けている」と賞賛される、まさに今が旬のドメーヌである。 ジュラ地方、アルボワからシャトー・シャロンまで海抜400メートルの高さのところに青い泥灰土が帯状に現れており、非常に深い層で構成されている。この青い泥灰土こそがワインに「ジョーヌのアロマや味わい」を大いに与えるのである。 定期的に耕耘をし、土寄せを行い、ブドウ樹の間を鋤く。土壌には非常に気を使っており、ビオディナミを採用することによって土壌のバランスを取っている。具 ヴァン・ジョーヌには、ある栽培者が蔵の中で忘れられていた樽の中に黄金に輝くワインを偶然見つけたのが始まりだという面白い言い伝えがある。サヴァニャンという品種で途中までは白ワインと同様の醸造方法で醸されるのだが、熟成がこのワイン独特の技法をとる。大樽で熟成させ、その間ウイヤージュ（目減りの補充）を行わず、シェリー酒のように表面に産膜酵母の膜を張らせ、最低6年3ヶ月熟成させる。この酵母が、クルミやアーモンドの香りをつくり出す。長い熟成を経た後、ワインは620ml入りのクラヴランというボトルに詰められる。これはワイン1リットル分が6年間の熟成期間中に減量し、最終的に残った量を表している。	アルボワ ヴァン・ジョーヌ ブラン 1976年 ドメーヌ・ド・ラ・パント 収穫は手摘みで行う。収穫されたブドウは、最初は白ワインの製法で醸造する。空気圧圧搾機で圧搾し、20℃以下に温度調節されたタンクでアルコール発酵をする。良質なヴァン・ジョーヌを造るために、シャプタリザシオン（補糖）は行わず、作柄の良い年にだけ仕込まれる。 発酵後、6年3ヶ月間ウイヤージュをしないで熟成させる。そうするとワインに酵母の膜が張り、それがワインの酸化を防ぎ、また白ワインからヴァン・ジョーヌに変えるのである。熟成後、ワインは容量620mlのボトルに詰められる。これは、ワイン1Lのうち、熟成期間中にワインが蒸発して残った量である。 ※酵母膜の酵母はサッカロミケスという酵母菌で、これがエタノールをある種のアルデヒド（エタナール）に変換し、クルミの香りを放つソトロンという分子（アロマの分子）をつくり出すことが研究で証明されている。 色は濃く、強い黄色で輝いている。香りはクルミが支配的で、カレー、ヘーゼルナッツ、セロリ、下草、キノコ、トーストしたパン、それからその他のアロマがグラスや鼻に長く残る。 非常に沢山のアロマを持っている。初めてヴァン・ジョーヌを試飲される方が経験する全く新しい感覚は、この感覚が嫌いな人と大好きな人のそれぞれに共通する意見につながる。このワインはとても強烈で、口中での余韻がとても長い。この口中で感じられるアロマは鼻で感じたものと同じである。サーヴィスは16-18℃で。このワインはゆっくり開いてくるので、少なくとも飲む4時間前に抜栓することをお勧めする。 すべてのチーズと合うが、特にコンテが良く合う。ヴァン・ジョーヌを使った料理、チョコレートベースのデザート、ヴィンテージが古いものであればフォア・グラと好相性。エキゾチックな料理、カレー（風味）の料理、エスカルゴ、カエルのもも肉とも合う。